1、蒸熟。選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯；將去皮後的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可。
2、瀝乾。將蒸熟後的竹筍用山泉水進行第一次漂洗後出水瀝乾。
3、醃製。對瀝乾後的竹筍進行醃製，竹筍與鹽的比例爲100:30，醃製20天左右翻一次，將下面的竹筍翻到上面後醃製20分鐘左右，撈出。
4、沖洗。用山泉水對撈出的竹筍進行沖洗，浸泡12小時後將浸泡竹筍按規格切成段，放入保鮮水中浸泡40分鐘左右，撈出脫水。
5、密封殺菌。將瀝水後的竹筍放入拌料鍋內，加入作料並拌勻；將拌勻後的竹筍裝入玻璃罐中，倒入一層菜油後封口，殺菌後就可以開罐食用了。
