1、主料:苦菊300克、饊子適量、花生米50克。
2、輔料:大蒜6瓣、白糖一勺、食用油適量、乾紅辣椒2個、蠔油適量、生抽適量、大蔥一小段、食鹽適量、醋少許。
3、首先將估計清洗乾淨,苦菊洗好之後切掉根部不要,然後將其切段待用。
4、花生米洗淨之後控幹水分晾乾,炒鍋置於火上,大火燒熱之後下入食用油,熱鍋涼油轉小火下入花生米翻炒,期間用筷子不停地攪拌,待花生變色之後盛出待用。
5、將大蒜去皮去蒂之後用蒜鑿子將其搗成蒜泥,倒入到小碗中,加入適量的蔥末、食鹽、白糖、生抽、蠔油攪拌均勻勾兌成料汁待用。
6、將苦菊放入到盆中,將炒熟之後的花生米倒入進去,倒入提前調製好的料汁。炒鍋再次置於火燒,加入食用油,燒熱之後將乾紅辣椒切段放進去,炸制變色之後連油一同倒入到苦菊當中。
7、饊子捏成段之後放入到苦菊當中,再用筷子將其攪拌均勻裝盤即可上桌。