1、腌制品嘌呤含量不高，但其中盐的含量较高，对健康不利。
2、腌制品包括腌菜、腌肉、腌蛋等，其中菜、肉、蛋等食物的嘌呤含量不高，所以腌制品的嘌呤含量不高。但是在制作腌制品的过程中使用了大量的盐，在发酵过程中会分解为亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐可能会诱发胃炎。
3、同时，腌制品中的盐含量较高，可能会导致尿酸与盐分结合，沉积到关节里面，使痛风加重，因此不建议痛风患者吃腌制品。
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1、腌制品嘌呤含量不高，但其中盐的含量较高，对健康不利。
2、腌制品包括腌菜、腌肉、腌蛋等，其中菜、肉、蛋等食物的嘌呤含量不高，所以腌制品的嘌呤含量不高。但是在制作腌制品的过程中使用了大量的盐，在发酵过程中会分解为亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐可能会诱发胃炎。
3、同时，腌制品中的盐含量较高，可能会导致尿酸与盐分结合，沉积到关节里面，使痛风加重，因此不建议痛风患者吃腌制品。
咸菜属于高嘌呤类食物吗
咸菜不属于高嘌呤食物。
但咸菜的中的亚盐很高，咸菜在开始腌制的2天内亚盐的含量并不高，只是在第3—8天亚盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制。
有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道。
还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
扩展资料
嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，还有一些鸭肠猪肠和鸭血中都含有大量嘌呤物质。
嘌呤成分较多的就是在用肉炖的汤，和炖肉，以及肉馅中，还有各个动物种类的肉中都含有大量嘌呤。
还有很多水产品中也含有大量的嘌呤，就比如鱼类和螃蟹，龙虾，贝壳。也许很多人都不知道其实豆制类产品中也含有大量嘌呤。
嘌呤并不是一点都不能摄入，只不过对嘌呤需要适量，它会影响人体的尿酸值，从而影响人体的健康。
参考资料来源：
人民网-嘌呤高的食物有哪些？这些注意事项要注意
百度百科-咸菜
咸菜嘌呤含量高吗
咸菜当中嘌呤并不高，但是咸菜属于一种腌制品，它的亚盐含量是非常高的，如果吃太多的咸菜，很容易导致癌症的发生。
腊肉是不是高嘌呤食物
腊肉绝对是属于高嘌呤食物，猪肉本身的嘌呤含量就比较高，而腊肉经过腌制后，不但嘌呤含量没有减少多数，含盐量反而增高了，过量摄入可能会造体水钠滞留，引起血压升高，血糖和血脂紊乱，同时也不建议痛风患者食用。
虽然腊肉具有开胃、散寒等功能，但是每100克腊肉中含有150毫克以上的嘌呤，属于嘌呤含量十分高的食物。食用后会让人体内的尿酸水平升高，诱发痛风症状的出现，如关节出现红肿、发热、疼痛等，在严重时，还会对肾脏造成一定的伤害。同时，腊肉中大量的钠盐，会让身体的血压升高，对尿酸的代谢也会有一定的影响。
泡菜的嘌呤含得高吗
泡菜嘌呤含量不是很高，可以适当的食用。嘌呤高的食物，经过代谢以后会引起血尿酸的增高，血尿酸的正常范围在60~360微摩尔每升。如果超过了360微摩尔每升，考虑存在高尿酸血症，高尿酸血症容易形成肾结石以及慢性肾功能不全，所以平时一定要注意低嘌呤饮食。
泡菜因为它是一种腌制的食品，盐分比较高，会影响我们的代谢功能，尽量少吃一点。建议痛风的人一定要控制自己的体重，体重过高，发病概率越大。痛风病人的饮食应该是清淡的，要少加盐，辣椒，有刺激性的香料都不能用平常多吃粗粮，促进胃肠的蠕动，容易消化。
腌制的雪里蕻漂呤高吗？尿酸高的人能吃吗？
尿酸高尽量不要吃含嘌呤高的饮食，如动物内脏、贝壳类的海鲜、肉汤、腌制的干菜类等，另外禁止饮酒，无论是啤酒还是白酒，因为酒精能造成尿酸增高，同时要减少含糖高的食物摄入，如西瓜、椰子、葡萄、草莓等。
建议：碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等
动物内脏不要吃：如胰脏、肝、肾、骨髓、大肠(含嘌呤高)。蔬菜：菠菜、小萝卜等。
建议：如果要吃肉就吃瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。
尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。
建议： 在饮食方面应供给足量的碳水化合物和脂肪，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。多选用富含维生素B1及维生素C的食物。
尿酸高的患者可以吃腌制食品吗？腌制食品的危害有什么？
尿酸高是人体嘌呤物质代谢障碍引起的，尿酸高的患者如果不及时的控制，会引起关节疼痛、红肿或诱发痛风。尿酸高的患者，在饮食上也有很多的注意事项，有很多的食物对患者的病情带来不利的影响，那么，尿酸高的患者可以吃腌制食品吗？
尿酸高的患者可以吃腌制食品吗？
一、腌制食品的种类有很多，不管是哪种类型的腌制食品，在腌制的过程中都是经过特殊的加工，腌制食品中含有大量的亚硝胺类化合物，长期食用对健康会造成不利的影响，甚至会诱发癌症。
二、腌制食品中含有大量的钠盐，大量食用会导致体内血压，血脂水平出现异常，对肾功能造成一定的影响，肾功能受损将会影响到尿酸的排泄，尿酸无法排出体外，会进一步的加重尿酸升高的情况，因此，尿酸高的患者不建议吃腌制食品。
三、尿酸高是通过人体的嘌呤代谢出现紊乱，导致体内尿酸过多，从而影响人体细胞的正常功能，尿酸高的患者除了不能吃腌制食品以外，尽量的少吃动物的内脏、海鲜、豆制品等含高嘌呤的食物，多喝水促进尿酸排泄缓解症状。
腌制食品的危害有哪些？
腌制食品在制作的过程中会产生大量的致癌物质，长期食用会导致血压升高，增加患癌症的风险。另外，腌制食品在腌制的过程中会放入大量的盐，高浓度的盐分可能会损害到人体的肠胃道粘膜，经常食用会导致胃肠炎或胃溃疡的发病率增高。
腌制食品在腌制的过程中，很多营养会被大量的破坏，尤其是蔬菜在腌制的过程中，维生素C会被大量的破坏，长期吃腌制食品会使得人体缺乏维生素C。腌制食品中含有较多的草酸和钙，大量食用钙会被大量的吸收，在肠道内形成草酸钙，不易被排出体外，从而形成尿结石，因此，为了自己的健康，建议大家尽量的少吃腌制食品。
尿酸高的患者可以吃腌制食品吗？为什么？
尿酸高的患者是不建议吃腌制食品的，尿酸高的患者会并发高血压。腌制食品中含有大量的亚盐，亚盐会引起人体血压升高，从而诱发尿酸患者出现心脑血管方面的疾病。尿酸高的患者更要注重饮食健康，减少嘌呤食物的摄入量，比如螃蟹、贝类等海鲜。尿酸高的人在吃海鲜以后，身体可能会出现代谢性的疾病。尿酸高的人会引起关节部位疼痛难忍，甚至是会出现痛到撞墙的情况。所以尿酸高的人必须要注意饮食健康，保证身体代谢功能所需求的营养。
一、尿酸高的人会出现高血压的情况，绝对不能吃腌制食品，以免发生心脑的血管疾病
我们都知道腌制食品中含有大量的亚盐，而亚盐中的亚氨是诱发癌症的诱因之一。尿酸高的人身体代谢功能本身就出现了异常，是无法代谢腌制食品中大量的盐分的。尿酸高的人还可能会合并期高血压，如果食用腌制食品的话，会引起血压升高，从而诱发心肌梗死、脑卒中的情况。
二、尿酸高的人要注重低盐饮食，增加新鲜蔬菜的摄入量，比如白菜、西红柿等
尿酸高的人平时要多摄入新鲜蔬菜，像白菜，西红柿，黄瓜之类的蔬菜可以提高人体的代谢功能，从而减少尿酸高引起疼痛的症状。尿酸高的人在饮食方面，一定要注重低盐饮食，尽量选择口味比较清淡的食物，减少大鱼大肉的摄入量。
三、尿酸高的人要额外忌口，绝对不能吃海鲜搭配啤酒，以免诱发痛风病
有很多人是因为吃海鲜诱发痛风病的，在痛风病发病期间，患者会自述关节部位疼痛难忍，严重影响到患者的正常生活和睡眠。海鲜中含有大量的嘌呤，人体无法代谢这种物质，会在关节中形成尿酸结晶，造成关节肿大变形，从而诱发痛风疾病。
那么，得了痛风病，应该如何缓解症状呢？
腌制品中是不是有膘呤
含嘌呤食物
第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜
第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉；
3.禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡；
第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、菠菜、蘑菇
第四类 含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼
5张
高嘌呤食物
干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。
4蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精
5饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克
其他食物：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
无嘌呤或含低嘌呤的食物
无嘌呤或含低嘌呤食物，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆含嘌呤都很少。
这四种常见的“高嘌呤食物”，高尿酸的人请注意，少吃点
导语：现代 社会 的总体生活水平越来越高，人们的饮食结构也越来越多样化。对于中老年人来说，他们那个年代以吃饱为主，而现在饮食要求也提高了，不但要吃饱，还要吃好。虽然很多食物都是营养价值特别高的，但还是难以避免饮食不 健康 的问题。
像是经常吃一些高嘌呤食物，就会导致体内嘌呤物质含量过多，进而引起尿酸代谢障碍，使得尿酸水平升高，最后很可能就会诱发很多更加严重的疾病，影响人体 健康 。那高嘌呤到底存在在哪些食物中呢？哪些食物是高嘌呤食物呢？
以下这些常见的高嘌呤食物，尿酸水平高的人要谨慎
第一种是面包等甜食，这些糕点甜品含有高量的糖分，吃多了就容易在体内累积转化、形成为尿酸，尤其是对于年纪比较大的人来讲，本身尿酸水平可能就不低，这时一定要少吃甜食，即使这些甜点可以帮助缓解压力、改善心情，但是它给我们身体带来的弊绝对大于利。
第二种碳酸饮料。因为有很多人觉得白开水索然无味，所以更加喜欢喝碳酸饮料。但要注意的是碳酸饮料中有很多的食品添加剂，对身体是有伤害的，而且碳酸饮料还很容易越喝越渴，使得血液的粘稠度上升，对血管壁产生较大的压力，容易造成尿酸升高，增大患病的风险。
第三种是海产品。很多人都喜欢吃海鲜，因为口味比较好，口感也很不错，但是体内尿酸水平比较高的人是不适合吃海鲜的，因为海鲜中所含的嘌呤物质事比较多的，十分容易使体内的尿酸水平升高。所以如果你已经发现自己的尿酸值很高了，尤其是沿海地区的人，那就不要再多吃海鲜了，最好是别吃了，以免造成尿酸升高，甚至引发其它并发症，如痛风。
第四种是腌制类食物。生活中其实有很多腌制类食物，如咸菜、鱼罐头等都是腌制食品。我们也很喜欢吃，在口淡的时候来上一点特别有滋味、也特别下饭。但是因为腌制类食物含有过量的盐，所以还是少吃为妙。因为过多的盐分不仅会影响肾脏排毒，还会造成体内尿酸水平的紊乱。此外，还得注意腌制类食物中的亚胺，这是在腌制过程中产生的，它的致病性很高，很容易增大患病的几率。
其实生活中低嘌呤食物也不少，高尿酸人群不如多吃一点，有利于控制尿酸
1、牛奶
我们都知道，睡前一杯牛奶可以帮助提高睡眠质量，其实对于中老年人来讲，它还能起到预防骨质疏松。最重要的是它还含有有利于促进尿酸排泄的乳酸蛋白，所以日常中高尿酸的人不如适当喝些牛奶。
2、多喝水，尝试降酸茶
自古以来茶文化就存在，而且不同的茶有不同的功效，像是对于高尿酸人士，就可以尝试一下降酸茶。《本草纲目》内也有这方面的记载：菊苣、栀子、桑叶、葛根等食材都具有稳定尿酸水平、缓解痛风疼痛的效果，这也是现代人普遍接受的 养生 小食方。原理如下：
结语：只要我们能保持良好的饮食习惯，少吃高盐类、高脂肪类、高脂肪类食物，多吃新鲜的瓜果蔬菜，多吃碱性的食物，并且适当多运动、多喝水，高尿酸就会离我们远远的，身体 健康 就能常驻我们身边。
腊肉含嘌呤高吗
腊肉是所有肉类当中含嘌呤量比较低的肉类了。高嘌呤的食物有啤酒，猪肝，带鱼，香菇，火锅等。
腊肠是由腊肉制作而成，所以里面的嘌呤物质比较高，尽量不要大量的食用。
1、高嘌呤食物
对于痛风患者来说，一顿高嘌呤大餐，就相当于往血液中打了一针尿酸，很容易就会诱发痛风性关节炎急性发作。所以，那些嘌呤含量高(每100克可食部大于150毫克)的食物，尤其是嘌呤含量极高(每100克可食部大于500毫克)的食物，是一口也不能碰的，要做好这辈子和它们“绝交”的准备。
禁忌的高嘌呤食物：各种动物内脏、虾类、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤、肉馅、烧烤类食物等。
2、高果糖食物
痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外，还有含“果糖”的食物。这是因为短时间内摄入大量果糖，在体内分解过程中会产生尿酸，导致痛风发作。另外，果糖属高热量物质，其代谢方式更易增加脂肪，影响嘌呤代谢，成为诱发痛风的重要因素。
3、酒类
痛风患者一定要戒酒。别管什么酒，痛风面前，没有哪个酒是好的。
酒中并不含嘌呤，也不产生尿酸，但酒精进入人体后的代谢产物是乳酸，大量饮酒可增加体内的乳酸含量，而乳酸可以抑制尿酸排泄，从而使患者痛风发作;另外乙醇还能促进嘌呤分解，嘌呤经过氧化，最终代谢为尿酸，导致体内尿酸的含量增加，使患者痛风发作，所以痛风患者最好避免摄入大量酒精
4、咖啡、浓茶
浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。
5、火锅汤、浓肉汤
火锅是很多年轻人的“最爱”。但是吃火锅喝酒、吃海鲜、喝火锅汤，都是引发痛风的原因，尤其喝火锅汤。很多人都不知道这样会诱发痛风，因为有研究显示，每100毫升肉汤内含嘌呤160~400毫克，比正常饮食要高出30倍。所以吃火锅时不要喝火锅汤，而应该多喝水，利于尿酸的排出，预防痛风。
