相关牛腱的常识百科

用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、水淀粉2勺、食用油2勺。1、把牛肉切成薄片，加入生抽，小鲜侣、盐充分抓匀。2、再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。3、加入食用油，进行封边腌制3...

1、用料：当归片2片、牛腱3个、番茄3个、八角2朵、辣椒3个、花椒20颗、大葱1条、姜片6片、番茄酱2大勺、酱油适量、老抽1小勺、冰糖15克。2、牛腱买回来洗干净切大块，放容器里放水龙头下面放水一小时，目的是把牛腱里的腥...

1、材料：牛腱3000公克、葱段100公克、洋葱丝100公克、姜片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。2、调味料：酱油150㏄、蕃茄酱150公克、红麴酱100公克、豆瓣酱100公克、糖40公克、鸡粉35公克、卤...

1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。2、将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。3、锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。4、牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中...

1、牛腱子肉泡去血水，清洗干净，切成大块放入电压力锅中，加入适量的清水、葱姜、八角和花椒。调入适量的老抽、生抽、醋和料酒，轻轻地摇晃均匀。电压力锅加盖密封，按下牛羊肉键即可。2、待浮子自然下落后，即可开盖，用筷子扎一...

1、食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。3、出血水...

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。牛肉...

1、高压锅炖牛腱的时间大概在半小时左右。2、主料：牛腱整块。3、辅料：葱适量，料酒适量，十三香适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。4、牛腱适量洗净备用。5、切方块，不要切得过小，熟后缩水。6、锅中放入适...

1、牛腱子肉、盐、老抽酱油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜、糖、辣椒、白酒各适量。2、做法：牛腱子肉一整个准备好各种香料，辅料将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温...

1、食材：牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。2、将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。3、备好锅加水，...

1、首先观察牛肉的纹路。2、切的时候不能顺着纹路切横着纹路切，去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。6、要想牛肉更加鲜...

1、材料:牛腱1500克、大葱5段、姜1大块、草果6个、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、干辣椒5克、香叶8片、陈皮2块、水1300ml、酱油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、盐一小撮。2、先将将牛...

1、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺2、准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。3、把牛腱子清洗干...

1、大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，适于炖、焖、酱等，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。...

1、牛腱子1000克，葱1段，姜5克，郫县豆瓣酱30克，丁香2粒，大料2粒，山楂片8片，花椒粒15克，生抽25克，老抽70克，料酒30克，盐9克，桂皮1段。2、牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。然后煮锅中加入凉水，加入牛腱肉，煮至水开撇去浮末，再...

1、材料：牛腱子肉一块、盐少许、黑胡椒少许、味精少许、油。2、牛腱子肉洗净，切好。放盐少许、黑胡椒少许、味精少许、油腌制。3、烤箱230°，烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。4、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁...

1、第一，判断前腱后腱看软硬程度。一般来说，牛在运动的时候，大多数都是靠着后腿运动，所以就造成了后腱子肉肌肉更发达也更饱满，瘦肉含量相对更多，用手去捏可以明显感觉到坚实硬朗；前腱运动量不如后腱，所以汁水会比较丰富，肥的...

1、材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。2、做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将...

1、用料：牛腱125克，黄油10克,料酒少许，盐少许，黑胡椒少许。2、牛腱略捶松，去膜，切小块，洗净后用料酒和盐腌半小时以上。3、锅内入黄油化开放入牛肉粒，煎至两面上色后再略煎一会到自己喜欢的熟度即可出锅。撒黑胡椒提味。...

方法：牛腱子肉的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变...

1、材料：牛腱子肉2000克，冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个（内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。2、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。3、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐...

1、牛腱肉基本上是腿肉，这种肉比较老，建议用来炖比较好，也可以用黄油直接煎，加上盐和洋葱，和黑胡椒就可以食用了。2、牛腱子肉也可以做很多的美食，比如做成卤肉，凉拌牛腱子肉，酱牛肉，芝麻牙签牛肉，红烧牛肉，土豆炖牛肉，牛肉汤，清炖...

1、牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量。2、制作流程：先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，...

1、牛腱子肉适合做酱牛肉。做法如下：将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来，晾凉，另外起一个汤锅放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁...

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。牛肉...