方法：牛腱子肉的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。
牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。牛肉不宜与板栗 田螺 红糖 韭菜 白酒 猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。
牛肉的营养：牛肉富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后和病后调养的人以及修复组织等方面特别适宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐 气短体虚 筋骨酸软 贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气 健脾养胃 强筋壮骨。
