1、饱和脂肪：红肉，黄油，酥油，猪油，奶油，鸡蛋，椰子油或棕榈油等。2、单元饱和脂肪：初榨橄榄油，牛油果，牛油果油，夏威夷果油等。3、天然反式脂肪：草饲动物肉，奶制品等。4、天然多元不饱和脂肪：鱼肉，鱼油，flaxseed，奇亚籽等。5、大部分坚果都是优质脂肪。
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
