材料
茄子：2根;猪肉：适量; 尖椒: 2个; 料酒：少许;食盐：适量;花椒粉：适量;淀粉：适量;植物油：适量;醋：适量;酱油：适量;白糖：适量;姜：适量;蒜：适量;葱：适量;
肉段烧茄子的做法
茄子2根，尖椒2个
瘦肉切小块
猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
茄子切滚刀块
肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
