材料
茄子：1个;猪肉：50克; 尖椒: 1个;西红柿: 1个;鸡蛋: 1个; 葱白：1段;蒜：8瓣;酱油：10克;白糖：5克;食盐：3克;胡椒粉：少许;醋：2克;料酒：3克;香油：少许;淀粉：8克;姜：5克;
肉烧茄子的做法
备好所有主要食料
茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
炸完的茄子和蒜
坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热，
最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10盐3白糖5，醋一点香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭
