用老豆腐就可以了。 用料 主料：豆腐250克、蒜薹120克 辅料：盐1勺、生抽1勺、水淀粉1勺、葱1段、香油少许、鸡粉1勺、蛋液3勺 家常豆腐的做法具体操作步骤如下图所示 1.将准备好的食材放在盘子里备用。 2.将蒜薹洗净并且切成一段一段的，放在盘
红烧豆腐的做法
盐蛋黄炒豆腐，特备要注意的就是在炒盐蛋黄的时候，尽量不要开大火炒，因为容易把蛋黄炒糊
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
食材明细 主料 嫩豆腐1盒 鸡蛋3个 咸鸭蛋1个 皮蛋1个 辅料芝麻油适量 鸡精适量 小葱适量 清淡口味 蒸工艺 半小时耗时 简单难度 三鲜豆腐鸡蛋羹的做法步骤 1 准备好原料。 2 将煮熟的咸鸭蛋切成小块。 3 将嫩豆腐和2个鸡蛋倒入。 4 为了使其融合
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
炒肉沫，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁 豆腐切成片。 锅里放足量水，烧开。 水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。 蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。 放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。 加入肉沫汁，拌匀，即可。
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老豆腐和嫩豆腐是什么区别啊，怎么感觉嫩豆腐不好吃的
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
清蒸嫩豆腐怎么做好吃
炒肉沫，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁
豆腐切成片。
锅里放足量水，烧开。
水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
加入肉沫汁，拌匀，即可。
嫩豆腐的做法，嫩豆腐怎么做好吃，嫩豆腐的家常
主料
豆腐
2块
瘦肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.将瘦肉切粒，有点点肥肉的最佳，加盐和酱油腌制五分钟。再去准备这道菜的其它材料。
2.豆腐切成自已想要的大小块。
3.姜蒜葱切好备用。
4.取一小锅，放适量水，烧开，放入豆腐块，焯水后捞出。
5.炒锅烧热，下油，微热，加入姜蒜爆至微黄
6.
下腌好的瘦肉爆炒，稍微炒一下，至肉粒收紧。
7.
将豆瓣酱加入，爆香后将焯水后的豆腐块放入，加适量水，中火焖煮。
8.
加少量酱油。用铲慢慢堆，以免粘锅。
9.
试味，OK后再撒入葱花装盘即可。
内酯嫩豆腐怎么做好吃
主料：内酯豆腐半盒
辅料：猪肉馅80克、红椒1个
调料：鸡精1/4小匙、葱1小匙、蒜泥1小匙、黄酱2小匙、柱侯酱1小匙、白砂糖1/4小匙
飘香嫩豆腐的做法
材料集合图：
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖
4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱
6.内脂豆腐切成整齐的薄片
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可
烹饪技巧
1、更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。
2、豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
3、蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。
卤水嫩豆腐怎么做好吃
主料
内酯豆腐 ：1盒
干黄花 ：3
黑木耳 ：4
香菇 ：4朵
辅料
大葱 ：5
盐 ：2
生姜 ：3
香菜 ：适量
糖 ：2
老抽 ：适量
生抽 ：适量
水电费 ：适量
具体步骤
第一步
准备所有材料，将黄花菜，木耳用凉水泡发，香菇洗干净备用。
第二步
将内酯豆腐从盒中取出放入大碗中。
第三步
将内酯豆腐放火上蒸10分钟。
第四步
黄花菜，木耳，香菇切碎。
第五步
锅中放底油，爆香葱姜。
第六步
放入切好的黄花菜，木耳，香菇，翻炒均匀加水、老抽、糖、盐、生抽调味。
第七步
准备水淀粉。
第八步
另起一只锅，炒好的菜中加水，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再次煮开将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上撒上香菜末即可。
