主料 一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把 红甜椒1个 姜丝适量 爆炒鳝丝的做法步骤 1. 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鳝鱼：1碗; 冬菇(干): 适量;柿子椒: 1个;红椒: 1个; 蒜：5瓣;姜：1小块;食盐：适量;色拉油：适量;生抽：少许;白糖：少许;江米酒：少许;胡椒粉：少许;芝麻油：少许;淀粉：少许;
炒鳝丝 材料： 黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根 料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉 做法： 1.黄鳝处理干净划成鳝丝。 2.葱，姜，蒜切末备用。 3.热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。 4.倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺
爆炒鳝鱼丝的做法
1.将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。 2.热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，
黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去
主料 面条 100克 辅料 油 适量 盐 适量 鳝丝 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 砂糖 适量 鸡精 适量 猪油 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.鳝丝切段，放料酒、胡椒粉腌制一会 2.起油锅，鳝丝爆透 3.加料酒、盐、生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀，盛出备
洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
用料 主料 鳝鱼350克 洋葱1个 辅料 色拉油 4汤匙 砂糖 2茶匙 盐 1/2茶匙 胡椒粉 适量 生抽 1汤匙 姜 2片 红辣椒 2个 蒜头 1瓣 料酒 1汤匙 葱 1根 洋葱炒鳝丝的做法 1. 买回的鳝丝，去除内脏 2. 清洗干净后沥干水分切小段 3. 洋葱切成丝 4. 起油
香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段
主料 鳝鱼500克 丝瓜1条 辅料 红椒 3个 紫苏 1小把 调料 食盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 蒜 1个 植物油 适量 水 适量 鳝鱼丝瓜汤的做法 1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片 2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用 3.热锅烧热油后，
锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用
食材明细 100g鳝丝；1棵洋葱；2茶匙生抽酱油；1茶匙料酒；2茶匙白糖；1g白胡椒粉；口味微辣；工艺炒；耗时十分钟；难度简单； 洋葱炒鳝丝的做法步骤 1、鳝丝放入清水中浸泡约10分钟，切成细长的丝,洋葱洗净切丝。 2、锅中放入油，烧至五成热后倒
锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可
食材用料 鳝鱼400克相克食物 绿豆芽150克相克食物 青椒4根相克食物 小葱2根相克食物 泡椒4根 泡姜2块 蒜4个相克食物 花椒10余粒 料酒少许 生抽少许 老抽少许 盐少许 糖少许相克食物 绿豆芽炒鳝鱼丝的做法 1.提前自发好绿豆芽，去根洗净 2.剐好的
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如何炒鳝丝
材料
活鳝鱼500克，芽姜25克，蒜10克，葱10克、绍酒20克，白糖15克，白酱油15克，精盐1克、蛋清1个，湿淀粉25克，猪油75克，芝麻油10克、胡椒粉1克、清汤50克。
做法
1、将鳝鱼宰杀治净，去骨，切成丝。芽姜、蒜均切丝，葱切段。 2、鳝鱼丝用蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆。炒锅内加猪油烧热，放入葱段，鳝鱼丝炒熟，倒入漏勺。 3、炒锅内另加油20克，下入姜、蒜丝，炒出香味。 4、下入鳝鱼丝，加入绍酒、白糖、白酱油、清汤、精盐、炒匀，勾芡，装盘，淋入芝麻油、胡椒粉即成。
小诀窍
**刀工要匀，炒鳝鱼丝时手要轻，不能弄断鳝鱼丝。
生炒鳝丝的做法，生炒鳝丝怎么做
生炒鳝丝
原料
生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
茭白炒鳝丝的做法，茭白炒鳝丝怎么做好吃，茭白
主料鳝丝500克茭白1根辅料盐适量鸡精适量料酒适量胡椒粉适量糖适量麻油适量老抽适量生抽适量生姜适量大蒜头适量
步骤
茭白炒鳝丝的做法步骤11.鳝丝洗净沥干水分
茭白炒鳝丝的做法步骤22.鳝丝切小段
茭白炒鳝丝的做法步骤33.茭白洗净后切丝
茭白炒鳝丝的做法步骤44.加入盐，清水放入微波炉叮2分钟
茭白炒鳝丝的做法步骤55.锅内倒入适量食用油，加入姜，蒜，爆香
茭白炒鳝丝的做法步骤66.放入鳝丝煸炒片刻
茭白炒鳝丝的做法步骤77.加入生抽，老抽，盐，糖，料酒翻炒
茭白炒鳝丝的做法步骤88.加入茭白煸炒
茭白炒鳝丝的做法步骤99.撒上胡椒粉，鸡精麻油即可
鳝鱼炒粉丝广安做法
材料
鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
乐山临江鳝丝做法师傅
茭白炒鳝丝
材料
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
