豆腐的简易制作 制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧
红烧豆腐的做法
食材准备： 主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克) 各式烧豆腐成品 (20张) 辅料：玉米面（黄）(100克) 调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克) 制作步骤： 1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色； 2. 玉米面加适量油炒香备用； 3.
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
红烧豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，菠菜豆腐汤，蒸蛋豆腐火腿羹 红烧豆腐比较简单，但有诀窍，烧豆腐前加一点泡菜，把它炒香，再加豆瓣酱，炒香后再加水，酱油等调料，起锅前得勾芡，加小葱。红烧豆腐多一个步骤，就是得事先把豆腐块用油烙一下，烙
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
材料 豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱 做法 1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。 2、肉馅用姜末、葱末调好。 3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。 4、全部包好后，平底锅
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
红烧豆腐一般要放酱油的，上色。 材料 豆腐1块，葱2根，酱油5ml，盐2g，白糖，生粉水适量。 做法 1.烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮。 2.煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放酱油、白糖、盐和一点水拌匀。 3.豆腐煮好，捞出沥水。 4.锅中放适
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
做麻婆豆腐和红烧豆腐用脾县豆瓣酱烧好吃。 一、麻婆豆腐的做法 主料：豆腐400克，肉馅100克，青蒜1根 ，郫县豆瓣酱30ml，豆豉15ml， 姜适量，辣椒粉1大勺 ，酱油1大勺，盐适量 ，白砂糖1小勺，淀粉1小勺， 肉汤或水200克，油适量 ，花椒粉适量
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红烧豆腐要放酱油吗？
红烧豆腐一般要放酱油的，上色。
材料
豆腐1块，葱2根，酱油5ml，盐2g，白糖，生粉水适量。
做法
1.烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮。
2.煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放酱油、白糖、盐和一点水拌匀。
3.豆腐煮好，捞出沥水。
4.锅中放适量油。
5.放入豆腐，不要用锅铲，晃动锅子即可。
6.加入调好的汁。
7.继续晃动锅子，让豆腐们均匀上色。
8.大火煮30秒，下生粉水勾簿芡。
9.最后撒上葱花即可。
红烧豆腐怎样作
主料
豆腐
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
海天辣黄豆酱
10克
老抽
5克
生抽
5克
糖
3克
水淀粉
适量
香油
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧豆腐的做法步骤
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：1 1准备好食材。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：2 2豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：3 3炒锅倒油爆香葱姜。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：4 4倒入豆腐稍煎片刻。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：5 5加入辣黄豆酱和糖。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：6 6加入老抽和生抽。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：7 7加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：8 8汤汁快干加入少许盐和鸡精。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：9 9淋入适量的水淀粉勾薄芡。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：10 10最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
做麻婆豆腐和红烧豆腐 用什么酱好吃 怎么做
做麻婆豆腐和红烧豆腐用脾县豆瓣酱烧好吃。
一、麻婆豆腐的做法
主料：豆腐400克，肉馅100克，青蒜1根 ，郫县豆瓣酱30ml，豆豉15ml， 姜适量，辣椒粉1大勺 ，酱油1大勺，盐适量 ，白砂糖1小勺，淀粉1小勺， 肉汤或水200克，油适量 ，花椒粉适量。
做法步骤
1、准备材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
2、豆腐切块， 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
3、捞出豆腐块， 浸泡在清水里。
4、锅里油热后放入肉馅， 翻炒肉馅， 待肉馅成微微金*加入豆瓣酱和豆豉， 再加入姜末和辣椒粉， 翻炒肉馅上色。 加入肉汤或水， 煮沸。
5、放入烫好的豆腐煮3分钟， 加入青蒜段，加入酱油、糖及适量的盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒些花椒面即可。
二、红烧豆腐做法
主料：豆腐 (500克)。
调料：葱 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，盐 （1勺)，脾县豆瓣酱 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水淀粉 (适量) ，香油 (1勺)。
做法
1、准备好食材，豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入豆腐稍煎片刻。
3、加入脾县豆瓣酱和糖，加入老抽和生抽，加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
4、汤汁快干加入少许盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。
5、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
红烧豆腐怎么做
原料：
豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。
做法：
1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块
2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了
4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。
5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。
6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
怎么做豆腐最好吃？
榨菜肉末蒸豆腐 主料：日本豆腐 辅料： 香菜、肉末、榨菜、海米 调料： 盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 葱、姜切成丝 2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水； 3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟； 4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝； 5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可 香菇焖豆腐 主料：香菇 辅料：豆腐、火腿 调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法： 1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用； 2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金*捞出； 3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。 酸辣豆腐羹 主料： 豆腐 辅料： 香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料： 葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法： 1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中； 3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅 口袋豆腐汤 主料：豆腐 辅料： 油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料： 盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法： 1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净； 2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金*捞出放入热水中泡软； 3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用； 4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好； 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。 脆皮炸豆腐 主料： 日本豆腐 配料： 干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做： 1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊； 2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金*时捞出即可，食用时蘸炼乳。 鸭蛋豆腐 主料： 北豆腐 辅料： 咸鸭蛋黄、蒜苗 调料： 食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油 做法： 1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下； 2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可 麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克 调味料： 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。 4、花椒粉少许，葱花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙 做法: 1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。 2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。 3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。 豆腐鲫鱼 原料： 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。 制作程序： 1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。 豆腐脑 原料： 黄豆 水 葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。 做法： 1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。 2、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 3、豆浆煮开后，晾凉。 4、把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 5、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 打卤： 原料： 水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法： 一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。 另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。 [宝宝食谱]豆腐的做法（7个月以上宝宝适用） 一、 西瓜汁豆腐脑 材料： 西瓜1块、内脂豆腐1/8块， 做法： 用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。 二、 奶汁豆腐 材料： 牛奶、豆腐、糖少许 做法： 将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。 三、 酸奶豆腐 材料： 豆腐、酸奶、草莓酱 做法： 酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜） 四、 水果豆腐 材料： 豆腐、香蕉、草莓 做法： 豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上 五、 翡翠豆腐 材料： 豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱 做法： 将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。 六、 三鲜豆腐（或鱼泥豆腐） 材料： 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥 做法： 所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末 七、 两色豆腐 材料： 血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末 做法： 将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。 八、 太阳豆腐 材料： 豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末 做法： 把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。 油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对儿子太偏心了，呵呵。） 九、 豆腐软饭 材料： 豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱 做法： 豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
