铁观音干茶肥壮、圆结、重实，其茶叶面隆起明显，似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，且有明显齿状，颗粒感强烈，并具有显著的蜻蜓头特征，其色泽翠绿润，且砂绿明显。
铁观音的样子是长条形的茶叶，色泽乌润，香气芬郁，呈淡黄色，汤色橙黄清亮。
在水中冲泡后，呈现出铁锈色的汤底和清新香气，口感醇厚，回味甘甜。
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铁观音是什么树的叶子
铁观音是什么树长的叶子
铁观音是福建安溪的茶树上的叶子经过半发酵而得来，也经常会被叫为安溪铁观音、红心观音、红样观音等，一般会生长在福建泉州地区。
铁观音长什么样子
铁观音新鲜的叶片为纺锤形，通体为嫩绿色有一定的弧度，叶子的长度大概在五厘米左右，边缘有锯齿状结构分布，叶脉为白绿色，叶柄较短。
铁观音的作用和功效
铁观音是可以食用的，人们在日常生活中最主要的使用方式就将其冲泡，利用热水将叶片中的有机物质激发出来，再通过茶汤吸收。
1、预防肿瘤
铁观音中蕴含多种茶多酚及氨基酸，其能对身体中癌细胞的裂变速度以及扩散速度起到的作用，从源头上做到预防癌症的效果。
2、降血脂
铁观音在冲泡过程中，可以激发出里面的碱性物质，能够促进身体内脂肪的分解，有效降低血液中脂肪的含量，让身体变得更健康。
3、清热解毒
铁观音中含有生物碱可以杀灭多种病毒及有害微生物，长期饮用能够调节体内环境结构，降低病害的发生几率，并且可以协助排出体内毒素。
铁观音图片
铁观音泡开后的样子
铁观音是一种中国传统的名贵茶叶，泡开后的样子呈现出浅，清澈透亮。在泡制过程中，茶叶展开成为完整的叶片，散发出淡淡的花香和烟韵。其香气幽雅而独特，带有淡淡的果香和焦香。口感醇厚，滋味甘醇爽口，略带苦涩与回甘。茶汤清亮，具有较高的透明度。总体而言，铁观音泡开后的样子给人一种品质优雅、香气幽长、口感醇厚的感觉。
铁观音正味和原味一样吗?
因为轻发酵工艺不同，铁观音茶分正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
正味、消清、消正茶的区别：
1、正味铁观音：也叫正炒，属传统工艺制法，即及时下锅杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超过中午。
从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、消青铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型工艺制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。
消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。
3、拖酸铁观音：又称拖补、酸香，属新型工艺制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。
洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值
好的铁观音茶泡出来的茶色是什么样的
浓香型铁观音有两个小分类，分别是：传统浓香型、碳培铁观音。传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般是橙，碳培铁观音则是深。
传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重晒青、重摇青制作，成品茶口感较重，极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙，有的偏深。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
扩展资料
一般来说。鲜叶越肥厚、越乌嫩的，制成的成品茶颜色就会比较深。这是由于这样的鲜叶，内涵物质比较多，养分相对充足的原因。
打个比方，我们平常种植的蔬菜，如果刚刚种植不久，就会比较细嫩，管理好的话，是不是很乌嫩，叶子鲜嫩鲜嫩的。相反，发黄，嫩度不好的蔬菜品质就低了。同理，铁观音茶实际上也差不多，通常新种植的铁观音，嫩度营养都比较高，茶干的颜色也相对深。
安溪铁观音特征是什么？
安溪铁观音茶叶的外形特征？很多朋友说，看了网上看了很多关于铁观音介绍的贴子，受益非浅，对铁观音也了解了不少。但真正到自己去买茶时，琳琅满目的茶，特别是铁观音，按照大家的话说“样子都差不多”，该怎么下手判断好坏呢？好象又不知道如何下手，下面给大家提供一个思路，先说说茶叶的外形。
按照书上的描述，好的安溪铁观音茶叶应该是：外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状，身骨沉重如铁。现在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶，精制茶与毛茶外形上最大的差异在于有梗和无梗。有梗和无梗是什么区别？有人说，有梗的茶滋味比较浓郁，耐泡，去梗的茶比较鲜爽，但不耐泡；有人说，有梗的茶叶青味比较重，去梗的茶比较纯。
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说），属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。铁观音具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年，安溪铁观音以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音。铁观音属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
2014年9月18日，福建省安溪县一茶厂生产的安溪铁观音被检出稀土超标。[1]
怎么样鉴别铁观音
一、基本方法 第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。 第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。 第三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。 第四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。 这四种方法比较直观易懂，可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。 茶叶讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。 二、安溪铁观音因不同的产区有不同的品质。 同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它？今天在此着重介绍安溪最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感德3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。 1、 感德茶 香浓汤淡带微酸 对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。 特质 感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，就是“兰花香”和“观音韵”在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。 其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。 最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。 感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是祥华特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。 鉴别技法 同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是： 一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。 2、 祥华茶 味正汤醇回甘强， 祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。 特质 典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面： 其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。 分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 鉴别技法 鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。 购茶指南 祥华乡不仅区域广阔，而且植茶面积也较多。选择正宗祥华茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。 据悉，祥华有代表性的茶区村庄共有三个点： 第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村；第三个点：福新村、高山村。 可先至安溪城关再到祥华乡所在地，然后视路况，或自驾车前往或搭其他车进村。不过，据悉该乡所在地有较大茶市，如有足够经验，也可在此择茶买进。 3、西坪茶 西坪是安溪铁观音的发源地，汤浓韵明不很香是其所制茶叶的茶质。这几年西坪铁观音属低档茶，市场价一般在50元左右。这几年西坪茶的特色是本山。 购茶指南 西坪好茶并非其26个行政村村村皆有。其中公认最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。 北山区域有3个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有3个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。 据介绍，如自驾买茶且希望能进茶农家直接买茶，路线为：安溪城关→西坪镇区→各有代表性村庄（注：有些村庄海拔高，汽车通行不便；如搭车，可经安溪城关到西坪镇区，下车后雇摩的进村，安溪中国茶都旁有相应班车）。 三、揭秘神奇的感德 说到安溪茶叶，这些年人们总首先提到感德茶叶，原因是这里的茶叶，已被视为安溪茶叶的代表。感德，一个内安溪原本默默无闻的茶叶产地镇，一时置身神奇，让人向往。神奇的感德孕育神奇的茶业。人们说，感德茶业的崛起和发展，是安溪现代茶业发展的缩影。山还是那些山，水还是那些水，感德茶业为何能从默默无闻，到引领安溪茶业？ 那么享誉国内外的感德茶叶到底有何特别品质？感德茶大家都说好喝，但这好喝的茶到底如何制得？ 以德感人 贴近市场 感德茶业为何能从默默无闻，到引领安溪茶业？以德感人。从考古发现的石器、陶器等文物看，早在殷周时代，就有人类在感德这方水土上生活。在宋代，感德寓“以德感化”之意为金田乡感德里，自古至今，感德就以“感恩载德”著称。早期保生大帝——吴真人的慈惠济世精神就是一个很好的例子。“感恩”可以是一种生活态度，一种善于发现美并欣赏美的道德情操。多年来，感德人就是以一颗“感恩”的心来对待生活的。功成名就的人，会感谢父母师长对他的深深教诲。远离家乡的人，会思念家乡故土的山山水水。“谁言寸草心，报得三春晖”，终于有了干部群众的团结精神，有了民营企业家的重教捐资助学，有了海内外乡亲的家乡情怀，有了干部创事业、能人办企业、群众兴家业的良好局面……，类似的例子不胜枚举。正因为感德人的感恩之识、之说、之举，才使得感德社会多一份文明、环境多一份祥和、家庭多一份和睦，为感德的发展注入了源源不竭的内在动力。 贴近市场 。感德产茶历史悠久，茶叶品质优良，以其“质优、味香、韵浓”的特点享誉国内外，产品畅销30多个国家和地区。至去年底，该镇茶园面积3.2万亩，产值6.4亿元。近年来，感德镇根据全镇茶叶生产实际和内外销市场的变化，适时提出“生态、优质、品牌、文化”的茶叶发展战略，茶业富民得到有效落实，走出了一条地地道道的“茶业富民”之路。广大茶农在致富的同时，还与时俱进，大胆实践，在制茶工艺上不断创新，生产出各种适销对路的茶叶产品（有正味做法、消青做法、拖酸做法等多种茶叶）可供茶商选择，特别是积极探索推广空调制茶技术，更为安溪茶业的发展做出重大贡献。如今，感德镇注重在培植感德茶叶企业个性品牌和持续打响“感德铁观音”整体品牌上下功夫，做大做强茶产业。 鲜香无与伦比 那么享誉国内外的感德茶叶到底有何特别品质？对此，安溪感德福远茶业王总，用“兰花香”二字作了通俗性描述。 茶叶感官的特殊性有时很难用语言准确表达，但是“兰花香”二字是专业界和社会通俗评述共同认可的表述。他称，安溪感德茶叶的“兰花香”，好就好在其“兰花香”和“观音韵”。 为了帮助兴趣者更准确地把握感德茶叶品质特征，王总还作了专业介绍，即其品质特征主要体现在以下4个方面——— 首先是兰花香，高长持久；其次是滋味醇厚，音韵明显；第三是汤色金黄，清澈明亮；第四是叶底肥厚、软亮。 制茶技艺三创新 感德茶大家都说好喝，但这好喝的茶到底如何制得？安溪感德福远茶业王总也作了介绍。 王总说，感德茶农思想活跃，观念常新，在与市场和消费者的密切互动中，他们真正了解了市场需求，并根据这种需求，对安溪铁观音传统制茶技艺进行了创新。他说这种创新主要体现在做青环节上，创新后的3种做青方法，分别叫“消青”、“回青”、“脱青”，所制对应的产品口味丰富，能适应更多现代都市消费群体的需求。 感德茶市：安溪铁观音茶市风向标。 感德安溪铁观音品质优良，一直以来，感德茶市交易活跃，商家云集，素有安溪茶叶市场风向标之称。每到产茶季节，感德安溪铁观音市场开市，在挤挤挨挨的临街店面，茶瓯茶杯一字排开，壶鸣汤沸，商家们冲泡、品饮、定价，忙得不亦乐乎……从凌晨5时到上午8、9时的感德茶叶街，从傍晚5时到午夜12时的槐植茶叶街，每天都有大量茶商、茶农在这里进行安溪铁观音茶叶交易。茶商们从北京、汕头、郑州、上海等全国各大小城市涌来。当中有远道而来的新疆客商，甚至有来自异邦高鼻梁蓝眼睛的俄罗斯、德国商人。大山里的小乡镇，一时成为茶商必争的市场。 据了解，感德茶业的崛起和发展，大背景正是安溪致力于现代茶业建设的重要阶段。感德安溪铁观音能够名扬四海，得益于县委、县实施‘茶业富民’大环境，得益于感德镇历届、一直以来不遗余力，推进该镇茶业持续发展,得益于感德茶农贴近市场贴近消费者，大胆创新善于创新，积极构建现代茶业发展体系，走出了一条科学发展、因地制宜的现代茶业发展之路。据介绍，感德镇茶叶收入占农民人均纯收入80％以上，去年底统计表明，该镇农民人均纯收入达8436元，位居安溪全县农民收入之冠。 林茶师温馨提示 秋茶刚炒 不宜现喝 放上两天效果更佳 早秋茶刚刚出炉，高山地区正秋茶也将于10月1日后大举面市。有关预测称，国庆黄金周来自四面八方的购茶者，将云涌产地安溪各茶乡以求好茶。秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。 据介绍，刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味。 分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。
清香型铁观音色泽是什么颜色
清香型铁观音是典型的“清汤绿水”。冲泡出来的颜色是黄中显绿，浓一点的话会是金。
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。汤色追求金或黄中显绿。
叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏
浓香型铁观音
浓香型铁观音有两个小分类，分别是：传统浓香型、碳培铁观音。传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般是橙，碳培铁观音则是深。
传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重晒青、重摇青制作，成品茶口感较重，极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙，有的偏深。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
陈香型铁观音
陈香型铁观音冲泡出来的茶汤一般是红褐色。
陈香型（也就是陈年老铁），茶汤红褐色，并且会随着年份的增长逐渐加深。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。
黄金桂与铁观音是怎么区别的，好像看起来都一样
一、叶片区别
铁观音叶形椭圆，匀称，叶缘齿疏而钝，叶色浓绿较暗，黄金桂叶片狭长，叶齿密，叶色呈黄楠色、翠或黄绿色。(黄金桂的叶子是从外安溪采的，放在包里，回来的时候发现已经有点发酵变红了)
铁观音叶缘大部分向叶背卷曲，黄金桂叶缘往叶表凸起，从正面看行成一个凹形。由于我们购买的茶叶都是成品，原叶上能了解即可，更加实际的是比较干茶和茶底。
二、干茶区别
铁观音： 茶条较为卷曲，色泽砂绿或墨绿，匀称沉重，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，色泽鲜润，叶表带白霜，清香。
黄金桂：体态较飘，不沉重，叶梗细小，颗粒不够紧结，黄金桂的干茶外形颜色比较黄（黄字出头）暗绿稍黄，鲜活程度一般。黄金桂以高香闻名，干茶桂花香香气很浓甚至有些冲鼻。
三、茶汤区别
清香型铁观音有清汤绿水的特点，在同等的出汤时间下黄金桂的汤色要比铁观音深，金的茶汤倒是接近浓香型铁观音。香气是个很明显的区别，兰花香是铁观音的香气特点，黄金桂则是桂花香，冲入开水片刻后闻盖香，就可感受到浓浓的桂花香。黄金桂汤浓，滋味要比常见的清香型铁观音更重。可能由于本身颗粒不够紧结的因素，叶子很容易泡开（图中皆为第三泡）
四、叶底区别
铁观音：叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
黄金桂：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，叶片较为平整，较薄，叶缘锯齿较浅。（有些茶友在铁观音里面找到狭长的叶子就会认为是拼黄金桂的茶，虽然都说黄金桂狭长，但其实也有较为椭圆的叶子，铁观音也有较为狭长的叶片，所以几片叶子是说明不了什么的）
黄金桂黄绿色，主脉两侧的侧脉明显且密集，显白。叶缘锯齿较浅。
铁观音的叶底有明显向叶背弯曲的特征，主脉肥壮，细脉不明显。
铁观音的叶底肥厚，黄金桂叶片单薄，透亮，厚度这一因素如果单方面拿出来其实很难对比。但如图所示较为明显的一点是铁观音叶面呈波状，起伏较为明显，也有称之“绸缎面”的，黄金桂叶面较为平坦。希望可以帮助到您，最好的方法还是将这两种茶叶共同冲泡对比一下，会很明显的感受到区别
铁观音分几种香型它们有什么区别
铁观音分为正味，消青，拖酸。\x0d\x0a下面我来说说铁观音的的区别:作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。\x0d\x0a\x0d\x0a1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。\x0d\x0a2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。\x0d\x0a3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。\x0d\x0a香气的区别\x0d\x0a1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。\x0d\x0a2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。\x0d\x0a消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。\x0d\x0a3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。\x0d\x0a4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。\x0d\x0a备注：\x0d\x0a铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。\x0d\x0a香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。\x0d\x0a口感的区别\x0d\x0a1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。\x0d\x0a外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。\x0d\x0a——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。\x0d\x0a2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。\x0d\x0a——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。\x0d\x0a3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。\x0d\x0a——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。
关于铁观音是什么茶
关于铁观音是什么茶
关于铁观音是什么茶，铁观音是人们经常喝一种茶，它的茶色是黛绿的，口感清廉香醇。适当喝一些对人的身体健康很好的，但许多人不了解铁观音是属于什么茶。下面是关于铁观音是什么茶！
关于铁观音是什么茶 1
从制茶的工序来看，铁观音是乌龙茶，铁观音是经由一萎凋（生晒）做青，揉捻，发醇，干燥（大多数是煎焙）这几个历程。它重于做青便是轻轻动摇鲜叶以及摊晒鲜叶屡次瓜代的历程。
从发醇水平看，铁观音属于半发醇茶。
铁观音怎么喝
第一道水洗茶暖和杯，第二道水十五秒为香，之后每道顺延十五秒，最佳不凌驾七道茶水，若是春茶根本是五道，无显着茶香后属茶渣。
虽有味实无保健之效，铁观音非越久越喝，茶香回味为好茶独占，以是品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
铁观音的品饮艺术会合讲求观其形、思其美、演历程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
“观形状、光彩、形态”，铁观音成品茶重似铁，光彩青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
“思其美”指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结奇丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
“演历程”即“沏泡光阴”，冲泡铁观音茶要纯熟沏茶的三大要素，又要掌握其冲泡技巧。
“表其义”指“寄义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余香”、“重似铁，美如观音”等形象特性。
“闻其香”，铁观音的香气狷介馥郁，即兰花香，香高是好茶。
“品其味”，铁观音具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇以及绿茶的清新。
铁观音的功效
铁观音茶不但香高味醇，是自然适口佳饮，并且摄生保健功效在茶叶中也属佼佼者。
现代医学钻研评释，铁观音除了拥有一样平常茶叶的保健功效外，还拥有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等效用。
饮茶有很多好处，这是尽人皆知的。但饮茶为何会有很多益处呢？这对于一样平常人来讲，是知其然而不知其所以然。
跟着科学的生长，到了19世纪初，茶业的身分才逐步明白起来。经由现代科学的分散以及判定，茶叶中含有机化学身分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
茶叶中的有机化学身分以及无机矿物元素含有很多营养成分以及药效身分。
有机化学身分重要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音所含的有机化学身分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，显着高于其他茶类。无机矿物元素重要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。
铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
关于铁观音是什么茶 2
铁观音是乌龙茶类，是我国十大名茶中的`一种乌龙茶类的象征。它处于绿茶和红茶间，是半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶【乌龙茶】、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类中的一种。
铁观音不但香高味淳汤清，是自然爽口佳饮，并且保健养生作用在荼叶中也属引领者。
铁观音是乌龙茶的极品，茶条卷缩，肥实圆结，厚重调匀，光泽度砂绿，整个样子似昆虫头、螺旋体、青蛙腿。经过冲泡后汤色金黄鲜艳似琥珀蜜蜡，有自然沁人的清香，味道醇香甘鲜，回甘深厚，别名有“音韵”。
铁观音茶香高而持续，可以说“七泡有飘香”。
铁观音的茶树，生性柔弱，生产量较小，因此 便拥有“好喝不太好栽”的，“铁观音”茶因而也更为珍贵。纯种铁观音主茎为灌木丛型，株型披展，枝干斜生，叶子平行状着生。
叶型椭圆形，叶边齿疏而钝，叶片呈波浪形鼓起，具显著肋巴骨形，略向后面反卷，叶脉增厚，茶叶的颜色浓绿亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹。
偏左稍歪，略厂垂下，幼芽紫红色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种基本特征中的一种。
铁观音的具体归类
1、清香型铁观音
清香型铁观音香气强，浓馥持续，清香醇香，醇香回甜，观音韵足，汤色金黄绿色，清沏清亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感觉。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音温火慢烘，湿风迅速降温，光泽度乌润、香气正宗、带甜清香或蜜香、粟香，汤色深金黄或桔，滋味儿十分醇香甘滑，音韵显现出来，叶底含有飘香，可经数次经过冲泡。茶性柔和解渴生津，温胃健脾胃。
3、韵香型铁观音
韵香型铁观音是在传统的正味制作方法的基础上再通过一百二十℃上下烘焙十个小时上下，增强滋味儿醇度，快速发展香气，有着“浓、韵、润、特”之口感，香气高，回甜好，韵味足。
铁观音保存方式
铁观音茶的储存方式，通常都必须低温环境和密封性真空环境，那样在短的时间内能够确保铁观音的色味。
可是在现实的储存中会常常出现储茶时间虽不久，但色味却均不如刚开始泡饮的状况，根本原因取决于茶叶发酵后的风干水平。
使用的茶制做工艺朝轻厌氧发酵的大方向变化，这之间感德的茶也是非常常见的代表，在轻厌氧发酵中，茶易于表现高的花香，汤色也非常好看（呈现出规范的绿豆水），可是要让干茶表现清香。
通常状况茶就不能烘得过干，茶含有一定的水分含量，那样的茶在以后储存时有一定必须考虑茶的低温环境和密封性，以降低水分含量在茶中的效果。假如茶烘得非常干，入手觉得太脆很干燥，那样的茶对低温环境的必须就非常低。
铁观音的功效和作用
炎天细致不要时常吃一些容易上火的食品，最好吃点平淡的，生存愈来愈好，康健愈来愈首要，公道膳食，准确饮茶，拥有康健的身材才气去做本身想做的事变。
恒久饮用铁观音有显着的保健作用，可以解除口臭，减肥美容，抗癌防辐射。茶叶的汗青很长远了，自古到今茶叶的效用那是不容置疑的。
许多人都用饮茶作为保健身材的要领，在恒久的实践中人们发明茶叶还拥有除了口臭的奇特效用，口臭是脱落的口腔黏膜细胞、食物残渣、干燥唾液在口腔细菌的作用下形成的。
茶叶中的儿茶素、茶黄质拥有很好的除了口臭的服从，对付清爽口吻起到重要的作用，专家们证明了这一说法是准确的，茶叶的效用有许多。
并且茶叶自身是一种自然的保健品，很受各人的接待以及喜好，铁观音是对比广泛的茶叶，代价也是无比适合的，对付大部分人们来讲是可以消耗的，恒久喝铁观音有助于清爽口吻，维持自大。
