糖醋带鱼
带鱼清洗干净，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟，将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用，平底锅倒油加热，放入带鱼煎，用中小火一面煎黄再翻另一面煎，将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，出锅撒点葱花即可。
酱烧带鱼
带鱼放入一个大一点的平盘里，放入切好的细姜丝，倒入适量的料酒腌制半小时左右。生姜切片，葱白切段，锅里上油，一块块放入带鱼块，炸至金黄色就可以出锅待用，重新洗锅上油，倒入切好的姜片葱白段爆香，倒入调料翻炒即可。
香酥带鱼
锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
