西瓜皮饺子馅
瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。具体做法是这样的:西瓜皮去部及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁(不用太多)，这样的饺子馅就做好了，做成的饺子清脆爽口，甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅，这样做成的饺子特别爽口。
白菜馅
做饺子馅当然少不了白菜，白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。将猪肉洗净，剁成肉泥。葱，姜洗净，分别剁茸，大白菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅，葱花，姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速揽拌，打至性料起胶时，放进料酒，盐，香油，拌匀即可包饺子了。
胡萝卜猪肉馅
胡萝卜洗净晾干，切碎，木耳洗净泡发，切碎。将胡萝卜，木耳，猪肉混合在一起，加适量的油和盐拌匀，为防出水，在调馅的时候，菜不要一次性倒到肉里搅拌，可以逐渐加，再搅拌，在这个过程中，菜里的水分会慢慢被肉给溶解吸收，营养流失减少，逐个包好饺子，锅中烧水，煮熟即可。
