老白茶具有複雜的口感，通常有果香、花香和木香的混合味道，且茶性溫和，入口口感柔和。隨著時間的推移，老白茶的口感會越來越濃郁，茶湯會逐漸發黑，並散發出幽雅的陳香。同時，老白茶還有平和、滋潤的口感，有助於平衡身體內外的溼氣。
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“老白茶的口感”主要包括：柔和、陳香、飽滿、圓潤、爽口、醇厚、藥香豐富、不苦不澀、回甘生津、鮮醇甘爽、沒有黏膩感、柔和、陳香、飽滿、圓潤、爽口、醇厚、藥香豐富、不苦不澀、回甘生津、鮮醇甘爽、沒有黏膩感，並且大部分使用者都認為柔和更好。
老茶具有明顯的陳年、醇香、馥郁、甘甜、柔和的特點。其外觀顏色豐富，以棕褐色和古銅色為主，葉片呈綠色和深綠色。香氣濃郁而富有層次感，口感順滑，綿甜而不苦。
老白茶口感特點:圓潤、飽滿、陳香、藥香豐富(似夏天喝的涼茶味道)，茶湯飽和、順滑。
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，老白茶的湯水具有滑爽特性，口感特點為爽口、沒有黏膩感，鮮醇甘爽;
新白茶口感特點是鮮，清爽，而老白茶口感特點是醇厚。白茶性清涼，還有退熱降火的功效。不同的白茶口感也是不同的。像白毫銀針，是採用茶樹芽頭製成的，它的口感鮮爽微甜、淡雅醇香、香毫幽顯。白牡丹的口感特點是鮮醇、清甜、清新，還帶有淡淡的甜氣。
老白茶口感特點:圓潤、飽滿、陳香、藥香豐富(似夏天喝的涼茶味道)，茶湯飽和、順滑。茶湯似溫泉湯一般厚實、溫暖。老人比年輕人經歷豐富。老白茶，自然比新白茶，滋味醇厚。這種品質好的白茶陳香型白茶是什麼香型，擁有足夠豐富的內在物質，諸如茶單寧、咖啡鹼、茶氨酸、茶多酚等物質，有了很多物質的背書，它能夠再次陳化，蛻變
不苦不澀，回甘明顯。白茶是採摘鮮嫩芽葉，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工製成的茶，沖泡後湯水柔和，飽滿溫潤，茶葉也亦是豐富飽滿的，入口不苦不澀，回甘明顯，顯得甘醇、順滑、溫潤，總結起來具有稠、潤、醇、滑的特點。
老白茶的口感可以形容為，茶湯柔滑、湯水粘稠，回甘生津。自然陳化的老白茶茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有著獨一無二的香氣
，老白茶的湯水具有滑爽特性，口感特點為爽口、沒有黏膩感，鮮醇甘爽;
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老茶具有明顯的陳年、醇香、馥郁、甘甜、柔和的特點。其外觀顏色豐富，以棕褐色和古銅色為主，葉片呈綠色和深綠色。香氣濃郁而富有層次感，口感順滑，綿甜而不苦。
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新白茶口感特點是鮮，清爽，而老白茶口感特點是醇厚。白茶性清涼，還有退熱降火的功效。不同的白茶口感也是不同的。像白毫銀針，是採用茶樹芽頭製成的，它的口感鮮爽微甜、淡雅醇香、香毫幽顯。白牡丹的口感特點是鮮醇、清甜、清新，還帶有淡淡的甜氣。
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老白茶是什麼味道
老白茶口感是稠厚的、柔和的、飽滿的，喝一口，能夠感覺到茶湯是順滑的。總的就是給人沉穩內斂溫暖的感覺。白茶是比較稀有的特殊茶葉品種，其味道清淡鮮醇，溫潤滑爽，有一種與眾不同的香味，而且跟普洱茶一樣，也是越陳越香，放得越久越有價值。老白茶常見的7中香氣有毫香、稻穀香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香。
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白茶口感特點
白茶口感特點是茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有著獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑的特點。
白茶是福建以及浙江安吉的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序，萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整或形態如花朵，滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。
白茶的沖泡方法。
1、杯泡法
用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。
2、蓋碗法
取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，第一泡30-45秒，以後每次遞減，這樣能品到白茶的清新口感。
3、壺泡法
選用紫砂茶壺泡茶，取5-6g白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒後即可品飲。
4、煮飲法
用清水投入10g陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度新增大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用。
白茶有什麼特點？
白茶的口感特點可概括為四個字稠、潤、醇、滑，其口感入口順滑，不掛喉，湯水柔和，飽滿且溫潤，入口不苦不澀，回甘明顯，茶湯花香、藥香飽滿，煮飲白茶，口感則顯甘醇，順滑，溫潤。
1.柔
柔是味覺的一種有質感的表現，柔不是滋味淡、更不是沒有滋味，這一點很多人容易混淆。
白茶茶湯細膩、柔和，口感令人回味無窮，它久泡不苦澀，或苦澀味很輕。
如同太極拳動作輕柔，但我們絕不能說太極沒有力量
2.甜
世間百味雜陳，唯有甜味最美。甜有微甜、甘甜、蜜甜、膩甜。
其中老白茶口感舒適，苦盡甘來，滋味最為真醇。如同君子之交，其淡如水，久嘗不膩。
甜還有膩甜，雖甜極一時，但瞬間即膩，淺嘗即止。
3.滑
白茶茶湯口感飽滿順滑，像一滴飽滿厚實的水滴在荷葉上的表現。滑本義是光溜、不粗澀。
與滑相對應是澀，糟糕的茶味表現是針尖麥芒般的刺喉，或如尖銳物的扎喉，或如魚刺梗喉或鎖喉。
4.活
茶湯入口生津，茶味鮮爽、鮮活，滋味的內容豐富、變化層次多，細品每一泡都有所不同，意境深遠，回味悠長。
好的白茶往往伴隨茶園生態環境的氣息、山間泉水、茶園土壤等特徵。
與活相對應的是死板、呆滯，沒有或缺少變化。品質不好的茶葉泡出來的味道大概也就是這樣了。
白茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？
如今，白茶的市場相比以往火爆起來，成為許多喝茶人的最愛，白茶，尤其是“老白茶”，出現了銷量火爆的現象。曾經鮮為人知的白茶，如今粉絲眾多，無論是幾千元還是幾萬元一斤，都有眾多喜愛者，那麼，市場上最常見的福鼎白茶，從湯色、口感來看，有哪些特點呢？
一般來說，白茶的湯色以為主，白茶的口感基本上是鮮、醇、甜。筆者對比了存放3年、陳年7年的同一個白毫銀珍、白牡丹、壽眉的湯色和湯味，發現兩者有很多區別，包括香氣、味道和湯色。
陳年10年以上的白茶是另一種味道，陳年的白茶湯很紅潤，有些茶湯比紅茶湯還紅，這種陳年的茶相比來說更加的味道特別，更加的具有香氣，喝過一次就會讓人流連忘返，不同的茶葉產地有不同的湯味，比如攀西鎮海拔較高的茶葉和店下鎮海拔較低的茶葉，即使是同一臺製茶機生產的白茶，味道也不一樣。
為什麼福鼎白茶的色香味變化會這麼大呢？主要原因是福鼎白茶的生產過程只有兩個步驟：萎凋和乾燥。在萎凋過程中，茶多酚、的生化變化如茶氨酸、碳水化合物等比較複雜，但與紅茶、綠茶不同，其含量在轉化後是不可逆的。福鼎白茶是一種微發酵茶，在儲存過程中，白茶的含量會慢慢變化，然後發酵，隨著白茶存放時間的延長，在茶黃素、茶紅素、茶褐素等酶的緩慢作用下，這些物質發生了特別大的變化，尤其是茶褐素的比例大大增加，使得白茶的湯色變得更加深了，芳香醇等香氣物質也會隨之發生變化，使得茶的湯色、口感變化較大，所以喝起來的口感味道等等都是特別美味的！
老白茶什麼味道?
白茶是什麼味。
對於白茶什麼味道，我們先來看看白茶的歷史。
白茶的歷史淵源可追溯至北宋時期，目前產區主要在福建省境內。白茶是中國名優茶中的一顆璀璨明珠。經生產加工的白茶，外形挺直，自毫顯露，芽壯葉嫩，湯色清亮，香氣馥郁，滋味鮮醇，營養豐富。其氨基酸含量高達6%-10%，是高檔綠茶的2—4倍。白茶性清涼，對人體具有退熱降火，保肝、護腎、抗癌、明目等保健功效，是人類最理想的茶葉飲品之一，受到國內外市場的青睞。
白茶的味道清淡、鮮爽，這點像綠茶，但因為有25%的發酵，又有一點輕薄的紅茶的醇和回味，喝慣了清淡的綠茶第一次品的時候這一點感覺比較明顯，白茶是不能長時間浸泡的，第一遍的茶湯味道沒有絲毫苦澀非常柔，舌根還有些甜甜的，這是中高檔綠茶才有的感覺，在白茶這裡150的白牡丹就已經達到了，我覺得這是白茶最吸引人的地方，香氣也不錯，只是第二泡就遜色很多了，第三泡不行
白茶口感是怎麼樣的
呢？白茶為福建以及浙江安吉的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。面我們詳細介紹一下呢？ 白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。因此白茶茶葉口感怎麼樣的總特點即為清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘。而白茶茶葉口感怎麼樣又與白茶等級及品種有關。 香氣：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發黴失鮮、有紅茶發酵氣為次。滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。而湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏為好，紅、暗、濁為劣。 白茶茶葉口感怎麼樣還都個人的品茶時喜愛有關。但的茶功效卻是一樣的，白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫。銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。因此喜愛飲茶的人若想改換成你從未品飲過的，可嘗試白茶，得出屬於個人答案。
白茶喝起來有什麼特點
白茶喝起來有一種自然的味道，也有點豆腐腦的味道，感覺非常清爽。其最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且 芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。
中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。而採自大白茶樹的肥芽製成的白茶稱為“白毫銀針”，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。
其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。而採自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶，稱為“貢茶”和“眉茶”。貢茶的品質優於眉茶。
白茶的味道是不是和紅茶一樣 ？
白茶的味道清淡、鮮爽，這點像綠茶，但因為有25％的發酵，又有一點輕薄的紅茶的醇和回味，喝慣了清淡的綠茶第一次品的時候這一點感覺比較明顯，直接和朋友說有一點紅茶的味道，讓他聽得很新鮮。白茶是不能長時間浸泡的，第一遍的茶湯味道沒有絲毫苦澀非常柔，舌根還有些甜甜的，這是中高檔綠茶才有的感覺，在白茶埂裡150的白牡丹就已經達到了，我覺得這是白茶最吸引人的地方，香氣也不錯，只是第二泡就遜色很多了，第三泡不行，比鐵觀音費。
老白茶和新白茶的區別方法
老白茶不僅在現代中醫處方中可作藥引，而且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。簡單區分如下
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別，老白茶整 體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月採製的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚，製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡製福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
什麼是“老白茶”，又該如何辨別選購
何謂老白茶？貯存三年以上的白茶，才能稱之為老白茶。
按照製茶原料的不同，通常老白茶為分：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類。
如何選購老白茶：
查顏：老白茶在陳化過程中，毫會轉化為銀灰色，葉轉化後會呈褐色、。未充分轉化的葉子為綠色，若深度發酵後則呈黑色，經噴水後再高溫發酵的“做舊”茶顏色不均，條索不清。傳統老白茶稍顯墨青，油光發亮，做舊的色澤墨黑光澤度善缺。
品香：白茶講究“毫香蜜韻”，3—8年的白茶有荷葉香，8—15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，則一般為假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上10來泡還是很有味道。傳統工藝的老白茶：湯清，韻陳，潤滑，毫香蜜韻十足。做舊的白茶：苦澀味重，一直苦難化，嗓子飲後燥感強不適。
捏底：通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。
最重要的是，選購老白茶時還是選擇一些有商標的正規廠家，市面上的老白茶，有相當多打著老百茶的旗號，其種類、年份卻是無法辯別的，自已喝喝可以，但要收藏、送禮明顯就不合適了。
老白茶的藥味是天然的嗎
是的！用90到95度的開水泡製福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
有煙味兒的老白茶能喝嗎
不要去喝 那是炒制的時候 加熱的柴火煙味 關注貼吧
我家的白茶泡出來沒什麼味道，為什麼？
我來回答你；
第一你的白茶是什麼白茶？
白茶現在產地主要在福建福鼎，有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等多個品種‘
其中白毫銀針味較為清淡，悠然；適合用直升杯泡
白牡丹、壽眉、貢眉還是比較醇撫的，適合蓋碗泡，而且單泡茶能泡七八泡以上；
總的來說，你說你家的白茶泡出來沒什麼味道有可能你泡的是白毫銀針，而且量放的不多；
還有一種可能是你的茶葉潮了。
網購的一年老白茶一股苦澀和陳腐的味道，是我泡的不對還是茶有問題？大約250一斤。
可能是茶葉質量不好。
白茶好喝嗎？
白茶好喝嗎？
看品茶人的口味了，畢竟白茶相對花茶、黑茶等口味會清淡一點。白茶，是六大基本茶類之一，微發酵，性偏寒（老白茶經過陳放後，較為中和）。它的最大製作工藝特點是八個字:自然萎凋，不揉不捻。人工給予的干涉降到最低，因而保持了較為明顯的原茶風味 口感鮮爽甘美，與巖茶相比，它如清新可人的小孩，與綠茶相比，又多了一份成熟，非常適合飲用。
白茶只有萎凋和乾燥兩道工藝，是最傳統的製茶方式，最大地保留茶葉的營養價值，所以白茶喝起來比較純自然，比較清香，陳年老白茶喝起來比較醇厚。
不論是香氣、滋味、樣貌，我還是挺喜歡白茶的。
一款好的白茶好喝與否，是需要品性相投的沖泡者來駕馭的。
沖泡者對於茶具、茶量、用水、水溫、時間等要素的瞭解，在很大程度上決定了一款好白茶的入口之感。
沖泡白茶所用的茶具我們首選120毫升的白瓷蓋碗。
使用白瓷蓋碗能夠便於我們把握注水的部位、力度、時間，同時還能方便聞香和觀察葉底。
120毫升的白瓷蓋碗標配的是5克白茶，這樣的比例沖泡過後的白茶滋味層次感鮮明，會有明顯的對比度。
或少或多的茶量都會使湯水寡淡或者苦澀，要儘量減少削弱白茶口感的客觀因素。
關於泡茶用水，推薦用的都是“有點甜”的礦泉水，由於各地的水質不同，都用礦泉水，這樣就能避免水質帶來的偏差。
沖泡白茶要使用100℃的沸水，千萬不要擔心鮮嫩的春白茶會被燙壞，只有100℃的沸水才能啟用它沉睡的細胞，煥發第二次生命。
對於沖泡時間的把控，也是一個十分重要的技巧。
白茶沖泡的前三泡，講究的是快出水，也就是注水完畢後立刻出水。
第四泡開始，可以坐杯五秒。之後的每一泡，都可適當延長3-5秒的坐杯時間。
品質過關的高山純日晒白茶的耐泡程度是極高的，直至第八泡才會稍顯味薄。
正宗老白茶口感怎麼樣？
老白茶在採製存放過程中，會經歷一系列的變化，製茶時是新生，存放過程中時間饋贈的是重生，而茶人的沖泡就是再生。茶效能發揮多少，也需看茶人如何沖泡，唯有人茶同心，以從容不迫之姿，不急不躁之心，不疾不徐之意，才能藉由熱水喚醒“茶心”，使得茶得以復活，湯質方能細膩柔滑，在茶人脣齒之間復生，重現生機 ，故而才有泡茶飲茶修身養性之說，人茶兩相宜，不過是相互將養罷了
一、品之愈厚愈滑
當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，你就會充分感受到它的飽滿豐富，這就是老白茶的厚度，亦可理解為一種粘稠感。茶湯的厚度與白茶的質地有關係，溶於水中的物質成分較多，老白茶經過長時間的儲存，內含物質豐富，所以滋味醇厚。
茶湯的滑是最柔和的感受，含在口腔裡有一種順滑感，並不是那種油膩之感。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部是一種很圓潤自然的感受。
而品質不好的老白茶，入口之後就會出現不適、“鎖喉”感，口中的苦澀感遲遲褪不去，茶湯滑度和厚度有一定的關係，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。
二、口感純正乾淨
純度是白茶製作工藝精湛與否的重要指標，萎凋的環境是否衛生、方法是否正確、時間是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量!
三、甜潤之感綿延不絕
甜是老白茶最簡單、最直觀的一個方面，品茶時最先聞到的就是茶香，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，老白茶經過長時間的氧化，褪去了青澀樣貌，甜度也就明顯了許多，茶湯入口即可感受到老白茶的甜在口腔裡蔓延開來。
老白茶入口之時，喉部得以滋潤，立即解除乾涸之感，品飲老白茶時給人的感覺彷彿是溫潤如玉、如沐春風！沖泡了三四泡之後的白茶湯，喉嚨清爽滋潤，感覺茶湯沒有過渡，入口即化，胸腹間明顯有舒適之感，這便是老白茶潤度的體現。
白茶，新茶時散發出陣陣淡雅的清香，而後漸漸轉變為有著濃郁的老白茶。
如何辨別真正的老白茶？
1.看顏色
現在市面上常見的老白茶原料基本是貢眉或者壽眉，含有芽頭、嫩葉和老葉。所以從茶餅顏色上看，老白茶是「五顏六色」的，毫會轉化為銀灰色，未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、，深度發酵後則呈黑色。
若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經噴水後再高溫發酵的「做舊」茶。
2.聞香氣、嘗滋味
白茶講究「毫香蜜韻」，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，7年以上的老白茶，衝上十多泡、或煮三壺水都還是很有味道。
3.看葉底
通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，用手指揉搓有很好的韌性；而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉了。
老白茶湯色怎麼樣形容
在快出水之下，白茶的湯色會由淺入深，再由深變淺。新茶前幾泡的色調以黃綠色為主，白毫銀針最淡，如同象牙色，白牡丹、壽眉的黃綠色則更明顯。
而老白茶的內含物質經過了轉化，湯色變深，顏色以琥珀色、杏為主。對比新白茶和老白茶的湯色，我們可以粗略判斷白茶的年份。
詳細介紹：
老白茶的香味：老白茶常見的7中香氣有毫香、稻穀香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香。
三年的銀針：毫香、稻穀香、藥香。2、三年的牡丹完香、藥香、花香。
三年的壽眉：陳香、藥香、棗香（壽眉餅特有的香氣）。
白茶的口感：1、白毫銀針香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
2、白牡丹滋味清甜醇爽，濃厚，毫味足。
3、貢眉白茶：貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。滋味清甜醇爽，葉底葉色黃綠，葉質柔軟勻亮。
4、壽眉白茶：壽眉沖泡後湯色呈橙或深，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
5、新工藝白茶：新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
新老白茶應該怎樣鑑別？
1、外形
真的老白茶，會隨著時間而被氧化，整體會呈現出紅褐色或暗褐色，轉化的過程中呈褐色、。而做舊的老白茶，往往色澤不統一，有些地方呈暗色，而有些地方又發亮，這是因為做舊之後幹茶氧化程度不同所導致的。
2、香氣
千百年來，白茶恪守中藥材一樣的天然晾晒工藝，並且隨著年份的增加，當年新白茶獨有“毫香蜜韻”呈杏花香，3-8年以上呈荷葉香，8-15年以上更有棗香，15年以上呈琥珀沉香。口感也更甜更滑更順更為醇厚，最終成為時下人人追捧的老白茶。
而做假做舊的老白茶香氣不純正，由於做舊工藝，其呈現出腐爛氣味，甚至黴味，以及不純正的爛棗香。
3、滋味
真正的老白茶口感順滑、不會有刮喉的感覺、回甘生津、回味無窮，杯底香氣撲鼻，陳年的老白茶也十分耐泡，衝上十多泡風味猶存，這也是老白茶的獨有魅力。
而假的老白茶，就有可能一直存在著苦澀味，且湯質淡薄，而且大多喝了還會感覺喉嚨不舒服，乾燥刺喉。
4、湯色
真正的老白茶沖泡後，湯色呈深或琥珀色，清澈透亮無雜質，且年份越長湯色越深，而做舊做假的的老白茶呈現的湯色往往是渾濁暗淡，仔細看或許還有些雜質漂於茶湯中。
5、葉底
真的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經過多次沖泡後，葉底靜脈走水清晰，色澤黃綠，均勻一致，葉底不軟爛，有活性。而後期加工、做舊的老白茶脈絡不清晰，色澤呈不正常黑褐色，葉態僵硬用手一捏就會爛掉。
老白茶和新白茶不同，儘管內含物質較新白茶更為豐富，但以新白茶的沖泡方式如蓋碗、壺泡等，難以真正體驗到老白茶的精髓所在。因此，經多方科學驗證，唯有用煮茶的方式，才能完全展現老白茶的獨到成分和非凡魅力。
