葡萄乾烘製要注意什麼

薰硫或浸硫後的葡萄裝盤放入烘房，加溫烘乾，初溫保持 45 °C，持續1 ~2小時，再將溫度上升到60 ~70°C，終溫70 ~75°C，終點相對溼度25%左右，經15 ~ 20小時即可烘乾。