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為什麼蝦煮後身材會變小

綜合知識 閱讀(1.93W)

因為肉類在烹煮的過程中,蛋白質會因受熱而收縮,而隨著溫度升高,也會流失部份水份。會特別覺得蝦仁縮小,是因為蝦仁煮熟後會捲起來,在視覺上感覺特別明顯,是正常現象。

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