麵筋粉是什麼粉

麵筋粉是谷朊粉和小麥蛋白粉，它以小麥為原材料提取天然的蛋白質，含量高達75%~85%。是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物等）分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。