回來將其剁成大塊，清洗乾淨。
我這裡用廚房剪刀將雞頭和雞屁股全部剪掉不要，再分成四大塊，兩個雞腿和兩個雞翅分別佔一塊。
2、處理好的雞肉涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出。
3、撈出的雞肉用清水沖洗，把表面的浮沫和雜質全部清洗乾淨，這樣燉出的湯不渾濁，也不會有腥味。
4、砂鍋中加水，先把水燒開，然後放入雞肉。
黨蔘和紅棗洗淨，也一併放進來，可以增加雞湯的香氣。
再放幾個薑片，去腥增香也不錯。
大火煮開，蓋上蓋子，轉小火先燉半個小時，然後加入適量鹽調味，再燉半個小時左右。
具體時間根據雞的品種和大小調整。
5、因為喝湯的同時還要吃雞肉，所以，燉至雞肉軟爛，雞腿可以脫骨的狀態最好。
用筷子扎一下，雞肉和骨頭不難分離即可。
根據個人口味，可以加些胡椒粉調味，口感更好。
