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紅棗是怎麼晒乾的
1、紅棗制幹方式關鍵有晾晒法、晾乾法、烤製法和制幹機乾躁法。此外，近些年新發展起來的冷藏提升乾躁法、微波乾燥機法、遠紅外乾躁法、太陽能發電乾躁法等。不管哪樣方式，常用鮮紅棗都應充足完善後採摘，並多方面等級分類。為提升質量，可在制幹前在開水中燙漂5～10分鐘。
2、晾晒法：將鮮紅棗攤晾在陰晾乾躁自然通風的地區，每過1～3天滾動1次，使棗慢慢流失水份而變成幹棗。此方法適用收穫期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材質粗鬆的種類。此法紀得的大棗顏色豔麗，外形較為圓潤，皺褶少而淺，較為美觀大方。
3、晾乾法：選乾躁、平整、自然通風的地區設定晒場，用高粱稈鋪在磚砘上，支離路面20cm上下，做為棗鋪。將棗砌成高矮瓦壟狀，勻稱擺地攤放到棗鋪平暴晒，薄厚6～10cm，每平米門面攤晒30～55kg，每過1鐘頭上下滾動1次，使左右乾躁勻稱。晚間積累在鋪正中間，用席蓋好，防止露珠和降水。若陽光明媚，10多天就可以晒乾。
4、烤製法：一般要建了以煤等為原材料的專用型烘乾房。各種各樣方式的烘乾房均由提溫系統、自然通風祛溼系統和裝車系統等幾一部分構成。烤制方式是，將鮮紅棗按尺寸、成熟情況開展等級分類，揀出爛棗，各自擺盤釋出，薄厚以2層為宜。擺盤釋出後，關掉門和排氣筒，剛開始烤制。全部烤制全過程分遇熱、揮發水份和風乾3個環節。遇熱環節，烘乾房溫度要遲緩穩定地升高到55℃；揮發環節，將溫度從55℃升到65～68℃，但不適合超出70℃，維持8～10鐘頭；風乾環節，將烤屋內溫度降低到55℃，保持4～6鐘頭。全部環節除潮1～2次。中後期留意選擇做到乾躁規定的棗盤隨時隨地出房。
怎樣晒棗能晒好
晒棗的常用方法如下：
1、塑料袋日晒： 將棗袋裝入10kg的塑料袋中，每袋裝5kg左右，用繩綁袋口，置於烈日下爆晒，使其在塑料袋內充分蒸騰棗果體內水分，晚間將棗倒出，放水。第二日重新裝袋爆晒，如此重複一週，即可。
2、水泥地板日晒：選朝陽的水泥地板，將棗均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑料布將四周蓋嚴壓實，烈日下爆晒，晚間全掀，放水，第二日再如此法爆晒，重複一週即可。
大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效。棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。
大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、_風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果。
擴充套件資料
南北儲藏方法如下：
（一）南方貯藏法
南方地區高溫多溼氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
（二）北方貯藏法
大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。
參考資料來源：百度百科-紅棗
參考資料來源：百度百科-紅棗制幹
鮮棗怎樣晒成乾紅棗
鮮棗晒成乾紅棗可以通過自然晾晒和人工晾晒。
自然晾晒法：天氣晴朗，沒有雨水的影響，將新鮮的大棗攤放在晒乾的地方，每天定時翻面，直到大棗完全晒乾為止。要選平坦、無積水、通風向陽處，不要選溼度高的地方晾晒。
人工晾晒法：將新鮮大棗攤放在竹蓆或紗布上，放在通風良好的地方，然後使用電風扇或晾衣架等工具進行吹風晾乾，這樣可以加快晾乾的時間，同時還能增加大棗的風味。晒棗子的席子不能席地鋪，要在下面支東西，架空席子，保證其透氣性。
乾紅棗加工技術
選料：選擇充分成熟，肉質豐厚，個大核小的優質幹棗。嚴格剔除黴變、乾癟、蟲蛀及破碎的次果。
洗滌：將選好的幹棗置40度溫水左右中浸泡。果軟化後用清水沖洗乾淨後，撈出瀝去浮水。
去核：用去核器將棗核捅去。要注意儘可能減少果肉的損失，避免破碎。去核後稍加整理，使之保持原棗的果形。
蒸制：將去核果置蒸籠內蒸制，時間約為0·5小時。將蒸好的棗坯出籠，備用。
調配：取適量黨蔘、陳皮、生薑、桂皮和玫瑰等滋補藥物進行煎製取汁，配以適量紅糖、蜂蜜和瓊脂等，用微火加熱溶化，經過濾後備用。
噴液：在噴液槽內將上述藥液均勻地噴布在蒸制好的棗坯上，以果面均勻著液為度。
烘烤乾制：將噴藥後的棗坯放在烘盤上，置下70-80度烘烤5-10小時，至用手捏果硬而不粘時乾製完畢，出烘房冷卻。
分級包裝：剔出破碎及脫皮果粒，按大小分級，分別包裝。包裝要求有良好的密封效能，以防貯運中產品返潮變質。
新鮮紅棗如何晒乾儲存新鮮紅棗怎麼晒乾儲存
1、首先我們把新鮮的紅棗清洗乾淨，去掉棗蒂備用。
2、然後在鍋裡倒入清水，起火燒開水。
3、然後我們把清洗好的紅棗全部倒進熱水中，焯一遍水撈出瀝乾水分。
4、然後把棗子平鋪到紙盒子上面，自然的晒乾，晒期間要反動幾次，這樣才能晒均勻。
5、太陽好的情況下晒三天就可以了。
