1、香菜中的維生素含量十分豐富，100g香菜含48mg維生素C、310ug維生素K，52.9mg維生素P，很多朋友可能不太熟悉維生素K和維生素P，維生素K對人體其實有十分重要的作用，維生素K能夠引導鈣質正確沉積，避免鈣質沉積在錯誤位置或引起結石，能更好地預防缺鈣；維生素P能夠改善血液中膽固醇水平，能夠輔助分解中性脂肪、壞膽固醇，有改善血液流動的作用，對人體也有重要意義。香菜中的維生素B族含量也十分豐富；香菜雖然低脂低熱，膳食纖維含量十分豐富，適當食用有助改善便祕。香菜的提取成分還有發汗透疹的效果。
2、雖然香菜是好食物，但我們沒怎麼看到過大吃特吃香菜的做法，因為香菜也不宜多吃，香菜是發汗透疹的食物，吃多了可能會促進汗腺分泌過剩，造成身體不適；雖然香菜辛溫，內通心脾，外達四肢，正氣凌然，但也正是如此，香菜的“散”性較強，吃多了，吃太頻繁可能會損耗元氣，讓人虛弱、氣虛，對於一些本來身體就虛弱、氣虛、乏力、自汗盜汗的人來說，香菜是應該少吃的。另外，香菜“散”性強，如果本來有體臭的朋友吃了可能會讓氣味更嚴重；香菜透疹，吃多了香菜會導致面板容易長痘長斑，晒太陽可能更容易就會讓面板疼癢過敏。
