不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法。 主料：羊肉1500g 輔料：鹽適量、花椒適量、大料適量、小紅辣椒適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量 步驟： 1.羊肉洗淨切塊
羊肉具有益氣補虛，滋陰補血的作用，是我們冬季經常食用的一種食材，我們在製作羊肉的過程當中，必須放的調料肯定是有鹽，這個是增加鹹味的，會放一些生抽或者蠔油，增加它的鮮香味道，我們會稍微放一點胡蘿蔔和洋蔥，去除住它的一些腥味。
原料：蔥、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。 製作方法 1，先把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。把瀝乾的羊肉
那我們燉羊肉呢，首先應該將羊肉焯水，去除它的血水，之後在鍋裡面少發一點油，可以下一點胡蘿蔔、蔥、姜和一些香料，比如八角、小茴香、幹辣椒等等，放入香料之後呢，我們將焯好水的羊肉放入鍋中煸炒略微出香味，之後我們可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入開水，小火燜燉兩個小時。
羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯，味道鮮美，又能暖身，一家老小都可以吃。燉羊肉放什麼調料？煮羊肉的正確方法與配料是怎樣的？下面一起來看看煮羊肉的正確方法與配料介紹吧。 燉羊肉放什麼調料 1、提鮮的調料 蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花
羊肉比較酥爛了之後呢，我們大火直接收汁再加入鹽、少許的白糖、蠔油、生抽等等可以提一些鮮味，我們將它收汁完成至湯汁比較濃稠之後呢，這鍋羊肉就已經燉好了。
生薑、紅蔥、幹辣椒、花椒、各類調料。 一、工具/材料 羊肉、生薑、紅蔥、幹辣椒、花椒、各類調料。 二、方法/步驟 1、羊肉冷水下鍋，水開了撇去浮沫。 2、這會兒準備輔料，生薑、紅蔥。 3、幹辣椒，羊肉吃辣，所以根據個人口味放。 4、花椒用料
那我們在製作羊肉的時候呢，如果說你覺得羊肉的腥羶味比較大的話，可以稍微多放一些吸附性比較強的一些配料，比如胡蘿蔔、洋蔥、陳皮、包括花椒、八角等等，但是我們在使用香料的時候，切記香料的比例不要太多。
燉羊肉放什麼調料好羊腩斬件洗淨放入滾水中煮15分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒15分鐘，剷起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍鬆(或用姜代替)，腩排骨300克，切成
我們放香料的目的是去除羊肉的羶味增加羊肉的香味，但是呢我們儘量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味，這樣子做出來的羊肉才比較好吃。
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法： 主料：羊肉(前腿)1500克 調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個 做法步驟： 1、羊排切塊洗淨放入鐵
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煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例。
內容拓展：
一、煮羊肉湯放什麼調料
1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋。
2、同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
二、羊肉湯
1、羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
2、雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊聖太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊癒,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊聖太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗淨,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嚐後,讚譽不止,即賜名"羊雜割"。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。
清燉羊肉湯放什麼調料
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燉羊肉放什麼調料好羊腩斬件洗淨放入滾水中煮15分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒15分鐘，剷起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍鬆(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量製成調味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[製作流程]①大蔥洗淨，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒5分鐘，剷起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥剷起，下南姜、羊肉爆炒片刻，剷起放入煲內，加入排骨、草果、八角及調味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛後，下大蔥再燜15分鐘，剷起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿蔔1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣薑片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小燉羊肉放什麼調料
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燉羊肉放什麼調料好羊腩斬件洗淨放入滾水中煮15分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒15分鐘，剷起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍鬆(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量製成調味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[製作流程]①大蔥洗淨，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒5分鐘，剷起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥剷起，下南姜、羊肉爆炒片刻，剷起放入煲內，加入排骨、草果、八角及調味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛後，下大蔥再燜15分鐘，剷起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿蔔1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣薑片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小煮羊肉加什麼調料不羶請指點
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少
人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉
或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊
肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼
續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩
粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後
每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時
候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等
同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中
的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄
之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也
可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。追問好像你什麼都懂
怎樣燉羊肉才好吃？需要放那些調料
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燉羊肉放什麼調料好羊腩斬件洗淨放入滾水中煮15分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒15分鐘，剷起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍鬆(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量製成調味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[製作流程]①大蔥洗淨，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒5分鐘，剷起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥剷起，下南姜、羊肉爆炒片刻，剷起放入煲內，加入排骨、草果、八角及調味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛後，下大蔥再燜15分鐘，剷起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿蔔1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣薑片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小
