蒸米飯水和米的比例是多少

米和水的比例是1：1.2。我們也可以用手指來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

但是大米之間也是有差異性的，有些米吸水性差一些， 有的米吸水性較強一些。在第一次蒸飯後，如果口感偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎上可以多加一點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。