1、中醫認為，不去皮的生薑性寒，去皮的生薑性熱，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，生薑去皮吃還是帶皮吃，需要根據具體情況而定。一般在日常的烹飪中，姜皮最好不要去掉，這樣可保持生薑整體藥效的平衡，但不宜與苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品同食。
2、生薑屬於多年生宿根草本，姜原產於東南亞的熱帶地區，喜愛溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力比較弱，植株只能在無霜期生長，生長適宜溫度為25-28℃，溫度低於20℃發芽會變得緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就會完全失去發芽能力。
3、在廣西主產區大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃；1月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃；全年無霜期為330天以上，年降雨量為900-1300mm，空氣相對溼度為80%左右。
