菠蘿屬於熱性水果。菠蘿屬於菠蘿科，菠蘿屬，是多年生單子葉草本植物，生長在地面上，果實是由多數小果聚合而成之聚合果，一般果重1-1、5公斤左右。由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。
菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿（菠蘿）罐頭、菠蘿（菠蘿）果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經零下35℃冷凍處理，儲存在零下20℃低溫，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
挑選菠蘿的方法
看果肉組織：切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
看果實硬度：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢位則說明果實已經變質，不可以再食用。
