1、酵母和泡打粉的原料是不同的
酵母是天然的發酵劑，它是一種單細胞真菌，無論是在有氧環境，亦或是無氧環境，它都是可以生存的;而泡打粉則是一種合成發酵劑，它算作複合膨鬆劑，是由蘇打粉為基礎，再往其中新增些許的酸性材料，之後再以玉米粉為填充劑製造而成的。
2、酵母和泡打粉的功效是不同的
用酵母來進行麵包等物的發酵，起效作用是十分緩慢的，而且還受很多種條件的影響，例如溫度等;而用泡打粉來進行發酵，則成效作用很快，因其是由蘇打粉和一些酸性物質合成，化學反應十分迅速。因此我們可以總結，酵母比起泡打粉來說，起效速度較慢。
3、酵母和泡打粉的使用方法是不同的
酵母在發酵過程中需要使用溫水輔助其發酵，因為溫度會影響酵母的活性程度，所以將酵母保持於一個適當的溫度，是讓發酵速度加快的最可行方法，同時，使用溫水還可以使麵糰等物在發酵時留有空隙，更加可以促進酵母的發酵。而泡打粉在接觸到水之後，會產生大量的二氧化碳，所以是不適宜加入水來溶解它的。
