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鐵鍋的黑色塗層掉了之後就不能再用來炒菜了，黑色塗層是用來保證鐵鍋不生鏽的，也是為了隔絕食物不與鐵直接接觸，塗層掉了之後，鐵鍋就會容易生鏽，繼續炒菜的話，會導致鐵鏽進入食物中，所以這時候最好換一口新鍋。
鐵鍋保養方法：
1、儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的油粘膜消失。
2、如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
3、用溫水或者熱水刷鍋，不要用洗滌劑，刷完之後，一定要放到火上燒，
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