小麥的適應能力強，耐旱也耐寒，因此栽培管理時比較省心。小麥是一年生禾本科的植物，沒有休眠期，栽後就可發芽。生長可分為幼苗期、分櫱期、生長期、抽穗期、灌漿期、成熟期。不同的生長階段對環境的要求不同，多是在十月份播種，第二年的五六月份收穫。
人們常說的“麥”就是小麥，當然了還有其他麥類，比如說大麥、燕麥。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥，直到16世紀後被小麥代替。大麥在世界上主要做啤酒，這種世界級別飲料。世界大麥80%產量被化為啤酒，灌進人們肚子裡。1斤大麥大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的獨特苦味也是加入啤酒花所造成的。小麥長日照作物（每天8至12小時光照），如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。小麥光照階段在春化階段之後。
