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1、原料不一。液態酥油:以精煉食用油、氫化油為主要原料。無水酥油:以精煉動、植物油脂為原料。起酥油:指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。
2、色澤不一。液態酥油:色澤金黃色。無水酥油:呈天然黃色。起酥油:色澤鮮黃。
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