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1、咕嚕肉的名稱有兩個傳說的。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。
2、第二個傳說是指這道菜歷史悠久的,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」。
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