我們在做菜的時候,粘鍋是一個讓人頭疼的問題。不粘鍋的問世給大多數家庭帶來了便利。那麼,不粘鍋塗層脫落有毒嗎?
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不粘鍋塗層脫落有毒。不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標準規定,以聚四氟乙烯為主要原料,配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料,塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面,經高溫燒結,作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料。
聚四氟乙烯使用溫度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高溫,但是在200度以上時化學性質開始變的不穩定,超過400度立刻起火燃燒,釋放出氟化氫氣體,氟化氫溶解於水後的溶液叫氫氟酸,不但強腐蝕(玻璃蝕刻工藝大量應用氫氟酸),而且有劇毒。
不粘鍋塗層雖然耐腐蝕性好,但容易剝落,使用金屬球、鐵質的勺子、鍋鏟等,都可能導致塗層脫落。但是由於不粘鍋塗層具有極強的穩定性,即便脫落,少量的塗層被吃入肚子中,也並不影響健康,會被完整的排洩。但塗層脫落會影響不粘鍋使用效果,容易粘食物,不好清潔。
當塗層掉落後,我們不建議再使用這樣的鍋具。一方面這樣的鍋具不易清洗,另一方面避免吃入更多的塗層。
另一方面,如果加熱溫度到250度以上,聚四氟乙烯會釋放有毒物質,所以一般使用不粘鍋不宜用大火,要低溫操作。