海水。東方蝦一般指中國對蝦，學名東方對蝦，廣溫廣鹽性海產動物，又叫中國對蝦、中國明對蝦、斑節蝦。屬於節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體較大，又稱大蝦。大多分佈在黃海、渤海和長江以北的各個海域，對養殖環境要求較高，因此養殖成本較高，相對昂貴。但其營養價值高，味道鮮美。
中國明對蝦屬廣溫、廣鹽性、一年生暖水性大型洄游蝦類，雄蝦俗稱“黃蝦”，一般體長155毫米，體重30-40克；雌蝦俗稱“青蝦”，一般體長190毫米，體重75-85克。體色青中襯碧，玲瓏剔透，長半尺許，故又叫大蝦。平時在海底爬行，有時也在水中游泳。
