第一步：
不要用熱水解凍牛肉。這是因為這樣做會影響牛肉的口感。所以我們一定要用冷水解凍，儘管慢但是可以保證牛肉的口感儘可能不被破壞。
第二步：
我們用一盆冷水，最好是用接近0℃的冷水。由於牛肉冰凍後往往是低於零度以下的，那麼我們通過水的比熱容傳遞熱量給凍牛肉，加上這樣做牛肉內部也可以逐漸化解。如果用熱水直接解凍，牛肉表面化凍以後，但是無法傳遞熱量給牛肉內部，導致內部無法解凍。
第三步：
用水恢復牛肉的溫度後，取一個乾淨的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時左右。這時候利用室溫來解凍牛肉。然後半小時後牛肉還沒有徹底地化凍，我們也可以根據實際情況來延長時間。
