酸甜肉蓋飯怎麼做|怎麼做酸甜肉蓋飯

1、準備豬裡脊肉、小青菜、老薑、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、鹽、香蔥、生粉。裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨。

2、小青菜洗淨中間切開。

3、裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗),上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出。

4、炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥。

5、米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可。