1、食材備用：帶魚半條 ，姜2片 ，蒜苗1根 ，小米辣3個 ，青椒1個 ，蠔油1勺 ，生抽1勺 ，魚露1勺 ，鹽少許 ，生粉1勺。
2、帶魚洗乾淨後切塊，放入盆中，用少許鹽抓均勻，醃十分鐘。
3、辣椒切絲，蒜苗切粒。
4、調勾芡汁（生抽，蠔油，魚露，生粉，水）。
5、切好的蒜苗粒，辣椒絲倒入勾芡汁。
6、鍋熱下油，放薑片煎帶魚，煎至兩面金黃（文火煎2到3分鐘）。
7、淋上勾芡汁，蓋上鍋蓋悶1-2分鐘。
8、出鍋裝盤開動啦。
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3、辣椒切絲，蒜苗切粒。
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5、切好的蒜苗粒，辣椒絲倒入勾芡汁。
6、鍋熱下油，放薑片煎帶魚，煎至兩面金黃（文火煎2到3分鐘）。
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