材料
南豆腐:2塊;豬肉:150克; 小蔥:2根;拌飯醬:適量;澱粉:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;醬油:適量;
醬香肉末豆腐的做法
瘦肉切小丁後粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花,豆腐切成1cm左右方塊
豆腐放進冷水鍋中,加1小勺鹽慢火煮開後撈出(用鹽水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛)
燒熱油鍋,放進肉末大火煸炒
肉末變色後盛出
加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬,煸香
加入豆腐,輕輕翻炒幾下
加入肉末,並進入2湯匙的水,煮開
淋入適量醬油,翻拌均勻(翻拌是不要太大力,否則豆腐會很容易碎掉的,直接晃動幾下鍋子也可以了)
撒入蔥花
翻拌均勻即可