1、和子飯
和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南一帶也稱米淇。是晉、陝地區比較常見的著名的傳統小吃，當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是所謂調和飯。
2、蕎麵灌腸
蕎麵灌腸是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當作一頓飯也可以。山西灌腸製作方法神祕，多為家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調製簡單，隨吃隨切，加入祕製滷汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎麵灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。
3、餄餎面
一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面、白麵放在餄餎床子裡，作用力在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，配上煮好的滷湯食用，是山西比較大眾的一種麵食。
4、剪刀面
剪刀面是山西省的傳統麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。自唐起，成為歷代御面。
