做牛肉不能放什麼調料

1、不能放花椒，花椒味重，對於尋常肉類是可以放的。雖說花椒有去腥作用，但牛肉不行，會影響破壞湯的鮮美口感。

2、不能放八角這種大料，會刺激牛肉本身的腥味，燉煮出來又老又柴。

3、不能放桂皮，桂皮味道濃烈，影響牛肉味道，燉煮時間太長，這個味道有種說不出來的感覺，影響湯色，食慾。