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1、材料:童子雞一隻,雞腿菇適量,紅棗,枸杞,蔥,姜,黃酒,鹽,糖。
2、蔥洗淨切段,薑切片。
3、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗淨,把蔥和姜塞到雞肚子裡。
4、雞腿菇洗淨切片浸泡在淡鹽水裡片刻,擠掉水份,鋪在碗底,放上童子雞,放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)。
5、蒸鍋加水燒開,隔水放入童子雞,上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
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