材料
高筋麵粉:298克;低筋麵粉:128克; 酵母粉: 5克;雞蛋: 25克;胡蘿蔔: 半個;生菜: 適量;洋蔥: 半個;培根: 適量; 食鹽:5克;白糖:25克;黃油:20克;水:260克;
三明治的做法
除黃油外所有原料揉和成麵糰10分鐘
加黃油繼續揉麵直到產生筋膜,基礎發酵至2倍大
分割成60克/個,滾圓鬆弛15分鐘
取一個小麵糰擀成橢圓形
翻面自上而下捲起,底邊壓薄,整成橄欖形
做好的麵包坯放在烤盤上最後發酵2倍大
表面刷蛋液,200度烤23分鐘左右
生菜洗淨,培根煎一下,洋蔥胡蘿蔔切絲,將培根和蔬菜夾在麵包中即可