切絲瓜的正確刀法總共分為4個步驟來完成，具體的操作步驟如下：
1、將絲瓜在流動的清水下清洗乾淨，洗完之後用刀把它的外皮削掉，削的過程中不要削到手。
2、將削好的絲瓜放到案板上，再用刀把絲瓜的頭和尾切掉，這一部分是不能吃的。
3、用刀把絲瓜分成兩半，拿其中一部分，用刀斜著切成塊狀，切的時候可以切大塊一點，這是因為烹飪時會縮水，按照同樣的方法將另外一部分切成塊。
4、將切好的絲瓜放到一個盆子裡，加入適量的清水泡一會，這樣可以防止絲瓜氧化，泡了之後瀝乾就可以烹飪了。
總結：
1、將絲瓜洗乾淨後用刀把它的外皮削掉。
2、用刀把絲瓜的頭和尾切掉。
3、將絲瓜切成塊。
4、將絲瓜放在水裡泡一會，以防氧化。
