1、有筋道的掛麵一定要頭天晚上和麵，和麵時要加點鹽10斤麵粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。
2、和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麵糰上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麵粉防止粘連。
3、將粗條狀的麵條拉成細面，注意保證粗細一致。然後成“∞”字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱。
4、醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5-6個小時。
5、醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時將面掛到室外太陽下從上至下拉麵，可以拉得細如髮絲哦。
6、陽光均勻的撒在拉過的面上，2、3個小時就會晒乾。
7、將晒乾的面收起來，紮好，存放在箱子裡。哈哈，原生態，純手工的掛麵存放一年都不會壞哦。
