炸醬麵裡面的麵條是怎麼做的|具體有什麼步驟

1、先和麵。和麵盆里加入中筋麵粉，加入鹽，然後分次少量加入涼水來和麵。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，把它們揉成麵糰，麵糰揉好後。蓋住餳發20分鐘。

2、20分鐘後再次把麵糰揉光滑，然後再揉成長條狀，在上面均勻的刷層油，再揪成等份的小劑子，然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子裡（盤子裡要刷層油），全部揉好後，往上面刷層油，然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右即可。