材料
香菇:適量;雞蛋:3個; 色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:少許;生抽:適量;老抽:適量;水澱粉:適量;水:少許;
香菇炒雞蛋的做法
幹香菇用40度左右的溫水充分泡發(無硬芯)後,用清水衝乾淨備用;用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨
將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻
鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用
鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然後調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒
加入一點清水煮開(鮮香菇會出湯就不需要加水)
倒入雞蛋炒勻,最後淋入水澱粉勾芡,即可