1、準備好鴨肉、幹香菇、姜、鹽、醬油、酒和花生油。
2、把鴨肉砍成一塊一塊的，在水龍頭底下衝洗乾淨；薑切片待用。
3、香菇放容器中，加入適量清水浸泡3個小時，泡好的香菇洗乾淨對半切開，有些比較大的要再切小點。
4、起鍋熱花生油，待油有點拉絲時，倒入鴨肉，再放入薑片翻炒出香味後出鍋裝碟。
5、鍋頭洗乾淨重新熱鍋起花生油，看到油拉絲時倒入切好的香菇，炒出香味後倒入鴨肉翻炒2分鐘。
6、加入適量清水，差不多沒過鴨肉即可，再加入2勺酒，加蓋子用小火煮20分鐘。
7、待湯汁並不多收干時，加入適量鹽和醬油調味，即可出鍋裝碟，香味撲鼻，顏色誘人。
