1、使用乾淨的罐子或容器,並用熱水消毒。
2、確保大蒜完全浸泡在鹽水或調味汁中。
3、食用前,每次使用乾淨的勺子或筷子取出醃製大蒜。
4、在冰箱中儲存醃製大蒜可以延長其保質期。
5、如果你想讓醃製大蒜儲存更長時間,可以向鹽水中加入食醋。
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大蒜怎麼醃製可以存放多久
醃大蒜一般可以存放一年左右。大蒜醃製的方法如下：
1、材料：蒜頭適量、食鹽適量、紅（白）糖適量、醬油適量。
2、將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
大蒜醃製方法大蒜怎麼醃製可以儲存
1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。
2、將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。
3、將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。
4、蓋住壇口，醃半個月就可以吃了。
醃製臘八蒜，如何能儲存的時間更久？
我國古代的勞動人民對於一些特殊的日子都是非常重視的，在不同的節日中也研究出了不同的飲食文化，例如在端午節的時候會吃粽子，中秋節的時候會吃月餅，冬至的時候要吃餃子，還有臘八節的時候會醃製臘八蒜。大壩上是在農曆的臘月初八醃製的這種蒜醃製出來之後顏色是翠綠的，吃起來有些酸也有些辣，但是味道非常好，如果儲存的好的話，能夠吃到過年。臘八蒜醃製完了之後，如果想要儲存的時間更長，就一定要放在一個陰涼通風的地方，要避光儲存，有條件的話最好放在冰箱裡面。
臘八蒜在醃製的時候，其實就是我們平時常用的蒜瓣醃製的，但是研製出來之後的臘八蒜顏色是翠綠的，尤其是在我國北方地區醃製的比較多，吃起來是酸辣的。大多數地區一般都會在臘月初八整天醃製，所以就被稱為是臘八蒜。臘八蒜是華北地區比較傳統的一道名小吃，也是臘八節這天的習俗。
在農曆的臘月初八來泡蒜，其實醃製的方法也非常簡單，就是準備一些醋和大量的蒜瓣。把蒜瓣準備好了之後，先把外面的皮給剝掉，然後放在一個密封的罐子或者是瓶子裡面，在裡面倒入一些醋，然後放在一個比較寒冷的地方。由於在冬天的時候，北方的大多數地區都比較寒冷，所以也給臘八蒜的醃製提供了很好的溫度因素，這些蒜瓣泡在醋裡面慢慢的就會變綠。
不過臘八蒜如果儲存不好的話，就非常容易發黴，所以一定要放在一個陰涼的地方，如果臘八蒜遇到高溫的話就會變成白色，而且口感也會隨之改變。另一方面就是注意不要放在陽光底下暴晒，選瓶子的時候最好選棕色的，這樣不會被光線所影響，能夠延長臘八蒜的保質期。現在大多數人家裡面都有冰箱，其實就可以把臘八蒜放在冰箱裡，一般能夠存放三個月。
大蒜買了沒幾天就乾癟發芽了，做成哪些美食可以讓蒜存放的時間久一點？
大蒜可以殺菌，可以預防一些疾病，用大蒜可以製作一些美食。可以用大蒜製作糖醋蒜，臘八蒜，鹹蒜等。
1、用大蒜製作成糖醋蒜。
糖醋蒜的製作方法非常簡單，原材料就是大蒜，需要準備一些鹽，冰糖，白醋。需要準備一個乾淨的玻璃瓶，準備一些純淨水。大蒜買回來以後去掉外面的皮，然後放在水裡面泡，泡掉大蒜裡面的辣味。可以選用白皮蒜，因為它的口感不算太辣，很脆，可以生吃，最適合醃糖醋蒜。把白醋，糖，鹽，水全部都熬開，把這些汁晾涼，然後把大蒜裝進玻璃瓶裡，把這些汁倒進去，蓋上玻璃瓶的蓋子。醃製50天左右就可以吃了，糖醋蒜吃起來又爽又脆，而且不容易壞，存放時間長。
2、醃製臘八蒜。
臘八蒜也非常好吃，需要蒜瓣，去掉根部，要清洗乾淨，控幹水分。找一個乾淨的罐頭瓶，用熱水消毒，用乾淨的毛巾擦淨裡面的水分。把蒜瓣放到玻璃瓶中，加入適量的白糖，加入適量的白醋，蓋上蓋子，30天左右就可以吃了。醃製的食物最好過了滿月才能吃，這樣才能把食物醃透。可以把醃臘八蒜的瓶子放到太陽底下晒，這樣臘八蒜就更容易變綠了。臘八蒜不僅吃起來好吃，而且顏色也非常好看。
3、製作鹹蒜。
鹹蒜就是醬油蒜，和糖醋蒜的製作方法很相似，就是把白醋換成了醬油。要去掉外面的蒜皮，然後放在水裡泡上幾天，把蒜撈出來控幹水分。把醬油，鹽，糖加水熬開，倒到盆裡晾涼，然後把蒜裝到乾淨的玻璃瓶子裡。把所有的調料倒進玻璃瓶子裡，沒過蒜就可以了。50天左右就可以吃鹹蒜了，這樣製作出來的蒜也不容易壞。雖然醃製蒜存放時間長，但是醃製食物不宜吃的過多，否則就會影響身體健康。
大蒜切碎醃製如何儲存 大蒜切碎醃製怎麼儲存
1、冰箱儲存：在溫度比較高的時候，大家可以選擇將它放在冰箱的冷藏室裡，這樣儲存的時間能延長一點，大概能儲存1-2個月的時間。
2、陰涼處儲存：如果是在氣溫較低的時候，可以選擇將大蒜裝近蔽陽光的罈子裡，放置在陰涼的地方，主要是因為糖、鹽、醋三者都有一定的防腐效果，因此這樣也能儲存一段時間，大概半個月左右，但建議儘快食用，時間長了容易使大蒜的口感受到影響，也容易變質等。
剛上市的新蒜是否適合做醃糖蒜？怎麼做才能酸甜脆爽，儲存時間長呢？
醃糖蒜，吃起來酸甜脆爽，非常美味。那麼，我們在製作過程中，是必須要用那種剛上市的新蒜的，因為這種蒜會非常鮮嫩多汁，吃起來會很脆，如果要是放陳蒜，那麼就醃不透了。我們在製作醃糖蒜時，將糖蒜不撈出來，一直泡在罈子裡，就能夠保證其口感酸甜脆爽，儲存時間長。
醃糖蒜做法比較簡單，所用食材非常講究
做醃糖蒜，必須要用新鮮的蒜，而且一定要是那種蒜瓣和蒜皮水分很大的，只要這種新蒜才能做醃糖蒜。我麼稍微扒去幾層蒜皮，然後洗一洗，放在一邊備用。接著準備醃製的料水。準備一個大一點的鍋，放入500克醬油，50克生抽，300克白糖，50克食鹽，接著放入100克薑片，50克幹辣椒段，兩半八角，用小火煮開，記住一定要用小火，煮開後我們放在一邊放涼，接著，我們放涼的料水直接倒入小罈子或是可以密封的玻璃罐子裡，記住不要倒滿，倒入七分高就可以了，接著把嫩蒜放入其中，蒜不必放太滿，九成高就可以了。我們將醃糖蒜密封好，放入冰箱，冷藏一個月左右，就可以食用了。
製作醃糖蒜有技巧，喜歡做的要記牢哦
醃糖蒜，最重要的是配比，糖和醬油最好是1比2的，糖可以放白砂糖也可以放冰糖，將糖蒜醃製的時間越長，醃糖蒜就越入味，這裡要注意的是，醃糖蒜一定不要從罐子裡拿出來，放在罐子裡，就能保證爽脆，而這種醃糖蒜的酸，並不是用醋泡的，而是用發酵後的酸，所以不必放白醋，只需要讓新蒜髮酵後即可。醃製的時間越長，可能蒜瓣就會越透明，這是正常現象，不要以為它是了。醃糖蒜，醃的時間不要多於三個月，只需一個月就可以了，這是新蒜最脆爽的狀態。
醃糖蒜吃起來酸酸甜甜的，而且還沒有了蒜的辣味，口感是非常好的，配上米飯吃，就更美味了。
醃製的臘八蒜怎麼儲存呢？
醃製的臘八蒜不建議晒太陽，應該放在陰涼地方儲存，下面來看看正確的做法步驟：
【臘八蒜】
1.首先，我們準備一個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。
2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足、口感脆，把皮剝掉、下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部、加速變綠。大家剝蒜的時候一定要注意，儘量不要把蒜肉的表面劃傷，不然泡出來不好看。
3.把炒鍋多洗幾遍，不要留下油脂，然後燒熱，倒入100克純淨水、500克米醋、千萬不能用生水、雜質太多，醃的時候容易變質，再放入250克冰糖、150克食鹽，開大火熬、把冰糖熬化，熬好以後放在一邊晾涼。
4.把大蒜裝進剛剛洗好的罐子裡面，倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜瓣就行了。這個時候還要加入一小勺鹼面，也就是我們常說的小蘇打，促進反應、加快變綠，再淋入白酒封口，蓋上蓋子放在陰涼的地方醃製，一般情況下兩三天就開始泛綠了。如果想醃得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱裡，增大溫差、有助於臘八蒜快速變綠。
5.這是我們醃了一個星期的效果，碧綠碧綠的、絲毫不諢湯，真正醃好的臘八蒜，由內到外全部一個色，酸脆爽口、過年配餃子吃。
做好的臘八蒜怎麼儲存
一般溫度在10到-15°之間，可以儲存十天。 1、溫度高 太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。 2、溫度低 太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。 3、最適溫度 密封的臘八蒜放到一個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。
臘八蒜什麼時候醃製最好：臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。
在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應儘量少吃。
臘八蒜變綠的技巧：做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天晒太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味!這個沒有捷徑，時間短蒜辣。
放在陰涼處儲存即可。
臘八蒜一般可以存放在冰箱裡，但不能長時間存放在冰箱裡，否則容易滋生細菌變質，需要儘快食用。
臘八蒜在室溫下會加速醋和大蒜之間的化學反應，使大蒜變綠。但是，如果大蒜在室溫下儲存，它會變黃，味道和味道會降低。
如果溫度過高或過溫，會使大蒜枯萎變軟，沒有酥脆感。而且，如果溫度過高，會使大蒜幾天變綠。因此，溫度有其自身的優缺點。如果溫度太低，會把醋凍住，變成凍蒜。臘八蒜最好放在10℃和0℃以上。
材料：
紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml
做法：
1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
5、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
做好的臘八蒜需要怎麼儲存才可以放久一點？
臘八蒜儲存溫度在10到-15°之間，可以儲存十天。太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。
太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。有臘八蒜泡好後，就可以食用了，不用撈出來，讓它繼續泡著，並密封好，容器小可放冰箱 自冷藏，若是容器大，可放陰涼處儲存，吃的時候要用一雙乾淨的筷子夾出來吃，但不要邊吃邊夾，這樣容易被細菌汙染。至於變成綠色了，沒問題，這是正常的，因為蒜裡有蒜黃素和蒜藍素，它們通過醋、鹽（糖）的作用下，就會分解出黃、藍色來，如果前者稍多就變成綠色，如果後者多就變成藍色，一般過一段時間就會變成了，這些都是在泡製過程的反應，食用它不會對身體有傷害。
臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。醃製過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼備，十分清口，是吃水餃的好佐料。臘八蒜的做法：將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 主要是原材料要選好。
大蒜是當然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。挑些紫皮蒜來做臘八蒜的，至於醋都是用米醋。這是特別要強調的，因為評判臘八蒜成功與否的標準只是看那些泡在醋裡的蒜瓣是不是會變成翡翠樣綠色。 臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。
新鮮大蒜怎麼長期儲存方法
大蒜被認為是一種草藥，但實際上它是一種與洋蔥緊密相關的味濃的鱗莖。它以多種方式用於烹飪，有時還用於醫學目的。您可以在當地的雜貨店或花園裡找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確儲存大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您儲存新鮮大蒜。
方法一、儲存新鮮大蒜
1、購買或收穫新鮮而牢固的大蒜
這很重要，因為您的大蒜越新鮮，持續時間越長。
大蒜鱗莖應牢固，面板乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。
避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些。
2、存放前，將乾的大蒜鱗莖幹燥
儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。
清洗剛剛收穫的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一週。
您可以將大蒜從莖上垂下來晾乾。
3、將大蒜存放在室溫下
許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在溫度約為60°F(16°C)的涼爽室溫下效果最佳。
冷藏大蒜是一個壞主意，因為它會使燈泡變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發黴。
如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期儲存，但應儘快使用。
不建議冷凍，因為它會改變大蒜的稠度和味道。
4、將大蒜放在空氣流通良好的地方
將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜“呼吸”，並延長其保質期。
大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。
不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發黴和發芽。
5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方
您的廚房櫥櫃或廚房檯面的陰暗角落非常適合此操作。
保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。
6、燈泡破裂後，請迅速使用大蒜
拆下鱗莖去掉丁香後，大蒜的保質期會大大縮短。
如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那麼就該丟掉大蒜了。
如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可儲存8周。蒜頭破裂的丁香可以儲存3到10天。
7、請注意，“新季節大蒜”的儲存與常規大蒜不同
本地種植的新季節大蒜在收穫後需要直接冷藏。
這些大蒜鱗莖也稱為“年輕溼的”大蒜，收穫於初夏，味道溫和。它們不需要乾燥，可以冷藏長達一週。
新季節大蒜的味道比普通大蒜要溫和，可以在烹飪中代替洋蔥和韭菜。
方法二、通過儲存儲存大蒜
1、冷凍大蒜
儘管有人反對冷凍大蒜，因為據說大蒜會改變口感和味道，但冷凍對於不經常使用大蒜的人或不想浪費大蒜的人來說是個不錯的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜:
可以將未剝皮的整個蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然後放入冰箱中，以使其冷凍。然後，您可以根據需要刪除各個丁香。
或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然後將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時粘在一起，則可以切碎掉所需數量的冷凍大蒜。
2、將大蒜存放在油中
關於將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因為將注入大蒜的油保持在室溫下與肉毒梭菌的生長有關，這種細菌會導致致命的疾病，稱為肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發展這種細菌的風險。[5]為了將大蒜安全地儲存在油中:
您可以將單個蒜瓣去皮，然後將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然後直接放入冰箱。根據需要使用勺子將大蒜oop出。
或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，製成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然後放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因為油可以防止果泥凍結，因此可以將其撈出並直接放在鍋中
3、將大蒜儲存在酒或醋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋醃製，並在冰箱中儲存長達四個月。您可以使用乾紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式儲存大蒜，請在玻璃瓶中裝滿去皮的大蒜丁香，然後倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補可用空間。緊緊密封廣口瓶，然後放入冰箱。
為了給醃製的大蒜增加風味，您可以在所有乾草藥(如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉)中加入一湯匙鹽(每杯液體)。充分搖動罐子以混合內容物。
儘管醃製的大蒜可以在冰箱中儲存長達四個月，但如果發現液體表面有黴菌形成的跡象，則應丟棄罐中的內容物。切勿在室溫下存放醃製的大蒜，因為黴菌會很快形成。
4、幹蒜
儲存大蒜的另一種簡便方法是將其乾燥。乾的大蒜會凝結，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中佔用很少的空間。當用於烹飪時，幹蒜會吸收水分併為您的菜餚增添風味。有兩種方法可以乾燥大蒜，具體取決於您是否有食品脫水機。
您可以通過剝皮並將丁香切成兩半的方式在食品脫水機中乾燥大蒜。您應該只使用豐滿的，未煮過的丁香進行脫水。將它們放在脫水機的托盤上，並按照製造商的說明進行最佳加熱設定。大蒜變脆變脆後，完全乾燥。
如果您沒有食物脫水機，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然後在140°F(60°C)的溫度下烘烤兩個小時。然後將熱量調低至130，然後繼續烘烤直到大蒜完全乾燥
5、做大蒜鹽
您可以用幹大蒜製成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時為菜餚增添精妙的大蒜味。要製成大蒜鹽，只需將幹大蒜混入食品加工器中，直到形成細粉。每加入一瓣大蒜，要新增四份海鹽，然後過一兩分鐘進行混合。
不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鐘，否則會結塊。
將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然後儲存在陰涼，黑暗的廚房櫥櫃中。
