雪菜橡皮魚做法

1、橡皮魚去皮，去腮，去內臟，清洗乾淨，拉斜刀，待用。

2、生薑切絲，雪菜切小段，小蔥切蔥花。

3、鍋內倒少許熱油，燒七成熱，將橡皮魚用廚房紙吸乾水分，放鍋裡兩面都煎一下，然後瀝出多餘的油，放入薑絲，料酒和加入沒過魚身的清水，大火煮開。

4、然後放入雪菜和少許雞精，改小火煮5分鐘左右，待湯汁泛白即可，裝盤，撒蔥花。