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相关红烧的常识百科
相关红烧的常识百科
红烧鸽子的家常做法|正宗红烧乳鸽做法
2024-01-03
1、食材:乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、清水、食盐、香醋、五香粉、胡椒粉各适量。2、首先要选择一只新鲜的乳鸽,最好到菜市场宰杀一只鲜活的乳鸽,这样才能保证新鲜度。3、将乳鸽放在清水里浸泡二十分钟,然后再清洗干净,记得...
鸽子怎么做好吃红烧
2024-01-04
1、材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。2、脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。3、卤水:肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。4、乳鸽洗干净把内脏取出,泡一...
红烧武昌鱼|正宗红烧武昌鱼的做法
2024-01-04
1、原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。2、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片;3、炒锅置旺火...
红烧桂鱼怎么做好吃|红烧桂鱼做法
2024-01-03
1、材料:活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。2、桂鱼宰净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽,洗净,切成...
红烧脆鳝的做法
2024-01-09
1、主要食材:鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。2、鳝鱼处理干净,切丝。3、锅放油烧热,将鳝鱼逐条放入以防粘连,炸3分钟捞出。4、锅中留油烧热,加葱和姜末煸香。5、加黄酒、酱油、糖烧成卤汁,加鳝鱼肉,反复颠炒...
红烧柚子皮步骤
2024-01-03
1、主料:蜜柚皮(200克)、青红辣椒(适量)、瘦肉(200克)。辅料:生抽(适量)、精盐(适量)、冰糖(适量)、生粉(适量)、花生油(适量)。2、柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层,,切好浸泡2、3小时,去苦味。3、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调...
黄鳝怎么吃|红烧鳝鱼快学起来
2024-01-09
可以红烧鳝鱼:1、原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸...
红烧鲍鱼正宗做法
2024-01-11
1、鲍鱼7个、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、耗油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量。2、方法:鲍鱼解冻洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净,准备葱姜,在鲍鱼上面切上...
红烧鱿鱼怎么做好吃又简单|制作红烧鱿鱼的方法
2024-01-04
1、主料:鱿鱼(鲜)750克。2、辅料:玉兰片50克。3、调料:酱油10克、料酒15克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、大葱20克、姜20克。4、将鱿鱼切成3厘米见方的块。5、葱、姜适当切片。6、玉兰片切成长方形待用...
红烧羊肉的做法及配料
2024-01-02
1、羊排2斤,白萝卜500克,色拉油适量,盐适量,姜适量,味精适量,八角适量,蒜适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,大葱适量,香叶适量,茴香子适量。2、将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分。3、锅中倒油,将花椒...
红烧肥肠怎么做才能更好吃
2024-01-09
1、主料:猪大肠(400克)。2、辅料:香菇(鲜)(25克)、玉兰片(25克)。3、调料:黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油(30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)。4、炒锅置旺火上,下...
龙鱼怎么红烧
2024-01-05
1、鱼块洗净沥干,加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝,蒜切片,香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段,籽不要丟了,放在一起。2、锅烧热,放适量菜籽油,先中小火把鱼块皮朝下煎黄,然后翻面稍煎盛出。3、锅内再加适量油,放入姜丝蒜片干辣椒...
红烧鸡翅中的做法|红烧鸡翅中的做法步骤
2024-01-03
1、准备用料。鸡翅中、姜、葱、料酒、酱油、蚝油、老抽、蒜。2、鸡翅中洗干净划两刀。3、热锅下油,下姜,蒜,葱白煸香。4、加入鸡翅中翻炒,加入适量盐,酱油,耗油,老抽,料酒。5、加水和葱段焖煮入味。6、最后大火收汁即可。...
红烧的基本调料有哪些
2024-02-01
红烧的基本调料是酱油和糖;红烧使用酱油和糖调味上色,宜浅不宜深,调色过深会使成菜颜色发黑,味道发苦,原料经过初步热加工后,调味须放酱油,成熟后勾芡为酱红色,红烧的方法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等;红烧要掌握的技...
红烧鲤鱼怎么做|红烧鲤鱼做法
2024-01-05
1、肥肉切片,葱切段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。2、锅烧热,倒入豆油,加入肥肉煸炒。3、加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,十三香炒香,加入开水,没过鲤鱼,大火烧开,转中火,盖上锅盖炖熟即可。...
红烧黄鳝怎么做
2024-01-28
1、黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。2、再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。3、热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。4、加入鳝鱼段翻炒几十秒。5、加入料酒,老抽翻炒上色。6、加入适量的...
红烧五花肉做法|红烧五花肉如何做
2024-01-03
1、五花肉切成厚片。2、冷水下锅,放葱姜、料酒。3、五花肉捞出,冲洗干净控水。4、起锅烧油,放入冰糖。5、放入五花肉,翻炒,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶。6、加入料酒、清水、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香。7、炖...
红烧鸡腿做法
2024-01-11
1、材料:鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。2、做法:鸡腿洗干净,沥干水分;鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;鸡腿放...
鱿鱼怎么做好吃红烧
2024-01-07
1、用料:鱿鱼300克、姜一片、蒜2瓣、葱适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、清水少许、油适量。2、鱿鱼去内脏器官冼净,整个不切,蒜拍破,姜切丝3、锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香。4、放入鱿鱼翻炒至变色。5、加入少许...
制作红烧冬瓜沙虫
2024-02-01
1、用料:沙虫10根、冬瓜一块、黑抽一勺、生抽一勺、盐适量、葱花适量。2、热锅,放入沙虫不断翻炒,直至金黄。3、用清水浸泡沙虫约5分钟。4、把泡软的沙虫对半剪开,去去沙。我的沙虫买前已整好沙带,所以沙不多。5、把冬瓜切...
红烧排骨莲藕的做法|粉糯入味配料简单
2024-01-28
1、首先将排骨砍成块、莲藕切块,放入清水中浸泡,防止变黑、蒜子切片、姜切片。锅中倒入清水,将排骨倒入锅中,淋入适量料酒,小火煮至排骨变色后捞出。2、锅中倒入油,下入蒜片,煸炒数秒后,将排骨下锅,翻炒至排骨颜色有些微黄时,淋...
黑木耳红烧鸡怎么做|制作黑木耳红烧鸡的方法
2024-01-03
1、用料:鸡一只、黑木耳一小把、调和油适量、干辣椒6个、生姜适量、大蒜适量、酱油两勺、料酒一勺、味精适量、盐适量。2、木耳提前泡发待用。3、鸡切好洗净,倒入锅中,加水烧开,然后捞起再洗一遍。4、同时将大蒜,生姜,干辣...
红烧土豆的家常做法步骤详解
2024-01-04
1、主料:土豆1个。2、辅料:生抽1汤匙、辣椒粉2克、食盐2克、蒜2瓣、细香葱1/2根、植物油15克。3、材料准备好;土豆去皮切小丁,蒜和葱切末。4、锅里热油,放入土豆丁,一边煎一边翻炒。5、煎到土豆微焦后放入蒜蓉,炒香,随后调入...
正宗红烧牛腩做法窍门
2024-01-03
1、食材:牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。3、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备...
川味红烧南瓜的做法|小南瓜怎么做好吃川味
2024-01-13
1、材料:泡生姜半个,红南瓜四分之一个,四川泡红辣椒3个,老生姜一小块,大蒜2大瓣,郫县豆瓣酱一茶匙半,盐巴、味精适量,白糖半茶匙。2、准备好食材,南瓜大约500g并切成约1.5CM厚的厚块(南瓜味道更大更香),泡椒3个,泡姜半个,一小块老姜...
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