1、提鲜的调料。葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料。(1)山楂。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。(2)桔皮。煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。(3)咖喱粉。在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
3、主料:羊肉600克、荸荠100克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜头10克、水适量。辅料:盐2小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙。
4、做法:羊肉用沸水焯去血水,捞起。取一锅水,加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒。煮沸后投羊肉块。加盖煮软熟,易咬。加进腐竹。待腐竹煮至软滑,加进调味料。待所有材料煮透,撒葱花,关火上碟。
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“炖羊腿需要放哪种配料好吃”主要包括:食盐、生姜、料酒、胡椒粉、酱油、山楂、花椒、香菜、食盐、生姜、料酒、胡椒粉、酱油、山楂、花椒、香菜,并且大部分用户都认为食盐更好。
食盐:食盐可以增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。
生姜:生姜味辛味浓,可以掩盖羊肉的膻味,增强食欲。 胡椒粉:胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。 香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等,这类香料气味芳香浓厚,可以有助于去除羊肉汤的膻味。
材料:羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。 羊腿先泡冷水,把血水都泡出来,捞出。 一锅热水烧开,倒在羊腿上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次。 准备葱姜。 花椒大料桂皮,把羊腿倒入压力锅内。 加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋。 倒入一些料酒。 倒入一些花椒水
胡椒粉:胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。 香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等,这类香料气味芳香浓厚,可以有助于去除羊肉汤的膻味。
将羊肉剁成三尖块,下开水锅氽透,捞出放在冷清水锅中,然后把洗净的胡萝卜切块,放入羊肉锅中,配上酱油、食盐、葱段、
(1)山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
清炖羊腿的话呢,主要放一些生姜,葱,花椒,胡椒面,盐过一遍水,然后就放一些生姜,葱,花椒、生抽、耗油、盐等,放水下去炖20分钟,然后夹肉白萝卜、胡萝卜下午一起炖,如果不喜欢萝卜也可以放一些山药下去,羊肉吃起来鲜美细嫩,汤喝起来暖融融的,可以驱走身上的寒冷。
炖羊肉放葱、姜、大蒜,香叶、盐、料酒、胡椒粉,鸡精和香菜最好吃。
羊腿炖什么好吃又营养
适合炖羊腿的几种食物分别是胡萝卜、萝卜和冬瓜,羊肉性子热烈,而萝卜、冬瓜、胡萝卜则是清淡 ,搭配起来一方面能够减轻人们的上火,而且味道鲜美。
一、羊肉炖胡萝卜
材料:羊肉、胡萝卜、盐、油、鸡精、香叶、酱油、八角、姜、大葱、干辣椒、香菜、草果、红枣
做法:
1.羊肉清水漂洗干净,将羊肉焯水,捞出沥干水分。
2.胡萝卜切成滚刀块,备好配料。
3.锅内油热放入大葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯过水的羊肉,加入酱油翻炒均匀上色。加入足量清水盖上锅盖大火煮开。
5.将大葱段用筷子夹出备用,将煮开的汤转入砂锅内。
6.按煲汤键自动设置煲汤时间3小时,2小时之后放入胡萝卜、红枣一起炖。
二、羊肉萝卜汤
材料:青萝卜 、羊肉、干红辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜块、香叶、葱段、盐
做法:
1.羊肉萝卜洗净切块。
2.羊肉凉水下锅焯去血沫。
3.捞出洗净沥干。
4.汤锅放入羊肉调料加水大火煮开,转小火慢炖一小时。
5.一小时后发萝卜块再炖半小时。
6.装入碗中,食用。
三、羊肉冬瓜汤
材料:八角、姜 、葱、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、盐
做法:
1.羊肉剁成肉馅,放料酒、盐、糖、生抽、葱末、姜末,搅拌均匀,要加点水搅哦。腌制30分钟。
2.把冬瓜去掉皮和瓤,切成片。
3.取砂锅放适量水,里面加葱段、姜片和八角,加热。
4.水稍温就可以下肉馅了,把肉馅团成小圆球状,放进水里即可。
5.然后把冬瓜片放入,水开后,再煮10分钟,尝尝咸味,放盐调味,关火。
6.汤里再放点香菜,美味的羊肉冬瓜汤就可以享用了。
炖羊腿放什么调料
1、陈醋。陈醋是传统的调味品之一,羊肉汤中加入适量醋,可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐。食盐可以增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。
3、生姜。生姜味辛味浓,可以掩盖羊肉的膻味,增强食欲。
4、胡椒粉。胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。
5、香料。如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等,这类香料气味芳香浓厚,可以有助于去除羊肉的膻味。
炖羊腿需要放什么材料 炖羊腿需要放某些材料的原因
炖羊腿可以根据个人饮食习惯放材料,比如放入羊腿、葱段、姜片、花椒、干辣椒、大料、桂皮、料酒、花椒水、盐、生抽、蚝油等,也可以添加白萝卜、胡萝卜等配菜一起进行炖煮。下面我将对炖羊腿的做法进行介绍,感兴趣的小伙伴可以往下阅读,了解一下炖羊腿需要放什么材料。
炖羊腿需要放哪些材料
1、准备炖羊腿的材料:羊腿1只,约3斤左右,葱2根、姜1小块、八角2个、花椒1小勺、干辣椒2个,以及适量桂皮、料酒、醋、花椒水、盐、生抽、蚝油等。
2、首先将羊腿放进冷水中浸泡,将血水浸泡出来后捞出洗净。再热水倒在羊腿上,把脏东西烫掉,重复几次。
3、准备葱段、姜片,以及花椒、大料、桂皮,把羊腿放入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽和适量醋。
4、再倒入适量料酒、花椒水(由热水煮花椒而来),盖上锅盖。大火煮开后改小火煮1.5-2小时,最后加入适量盐进行调味即可。
炖羊腿需要放某些材料的原因
通过上文的描述,相信大家能掌握到炖羊腿需要放什么材料了。羊腿膻味较重,先进行浸泡和焯烫,加油除去血水和适量膻味。增添的花椒具有除腥提香的作用,辣椒的加入会丰富口感。若再添加白萝卜,也可以适当去除羊腿的膻味,同时白萝卜会吸满汤汁,增添风味。
炖羊腿需要放什么材料?
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
主料:羊肉600克、荸荠100克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜头10克、水适量
辅料:盐2小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙
1、准备材料。
2、羊肉用沸水焯去血水,捞起。
3、取一锅水,加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒。
4、煮沸后投羊肉块。
5、加盖煮软熟,易咬。
6、加进腐竹。
7、待腐竹煮至软滑,加进调味料。
8、待所有材料煮透,撒葱花,关火上碟。
9、清煮羊肉成品。
煮羊腿用什么调料?
料酒、葱、姜、蒜。
煮羊肉的时候先要放一些适当的料酒,是为了除掉羊肉本身有一些腥味,可以倒入适当的时食盐香料味精,把他们按照和牛肉适量的配比,来腌制。然后需要用冷水煮,等到煮到筷子可以戳动羊肉即可。
羊腿怎么做好吃:
做法1:香烤羊腿
准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个。
具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下。
孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟。
5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!
做法2:炖羊腿
准备食材如下:羊腿1个,食盐适量,醋1汤匙,葱1段,姜1块,红枣10个,枸杞20克,料酒适量,老抽2勺,香菜少许。
具体做法如下:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出,一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次,准备葱姜,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋,倒入一些料酒和红枣,枸杞再盖上锅盖,然后在火上炖熟,加入适量盐调味,撒一些香菜!
煮羊腿用什么配料
一.原料
羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法
1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条;
3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火
烧沸后,
打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。
特色
川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效
二.原料:
山楂12克、羊肉600克、萝卜320克
辅料:
姜1段、盐2小匙
做法:
1.羊肉切块洗净, 烫,捞起,再冲洗一次。
2.萝卜削皮,洗净,切块;山楂冲净;姜洗净,切片。
3.将羊肉、萝卜、山楂、姜盛入陶锅(或沙锅),加水至没过材料,以大火煮沸,改小火煮约50分钟,待羊肉熟透,加盐调味。
风味特色:
开胃暖胃、提高御寒能力、强健肌力。 M___vol .祭 2009-12-09 11:34
党参煲羊肉
材料:鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒,醋。
制法:
(1)羊肉砍成块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片。
(2)锅内加水,水开时,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用。
(3)将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
回答人的补充 2009-12-09 11:38 砂锅羊肉煲
这是一道上海菜,注重的是浓油赤酱,带着那么一点点辣劲。不但暖胃功效显著,而且还能驱寒气,总而言之,觉得它好吃的同时,滋补疗效也了得哦。
在大嚼羊肉的同时,小心同桌把着了浓浓鲜香的粉丝全捞去了,那也是好吃得紧的宝贝呢。
原料:羊肉(一家子准备500g,够了)
配料:白菜、粉丝调料:八角(3个)、桂皮(2小块)、尖辣椒(5个,小小的那种哦)、香叶(5-6片)、白蔻(10个)、葱、姜、酱油、糖、盐、味精、豆瓣酱。
炖羊肉应该放什么调料
煮羊肉要放的调料如下:
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊,更好做出美味的汤。
炖羊肉放什么调料好?
炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。
1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力,加入水内炖煮会过早渗入羊肉内,而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧,导致羊肉汤再难以炖出香味,更难炖至汤色奶白;
2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸,而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性,因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度,从而帮助羊肉更快的炖软炖烂,羊肉汤自然更加奶白香浓。
家常炖羊腿怎么做好吃
家常炖羊腿
用料
羊腿4只
胡萝卜1根
土豆2个
洋葱2个
盐适量
姜4片
西红柿4个
蕃茄酱最后适量给一些
花椒一小把
香叶5片
蒜6瓣
干辣椒2个
生抽3勺
老抽1勺
迷迭香4根
做法
配料的胡萝卜 土豆洋葱洗净,土豆切片/块(个人口味),洋葱切块,胡萝卜切块 西红柿先用两个,烫一下剥皮 切小块块 。
把切好的西红柿 用料理棒打一下 不需要太细腻,羊腿焯水凉水洗净后,锅中倒入油。
放入羊腿煎至金黄后捞出 放入铸铁锅中。
锅中放油,倒入姜片 花椒 香叶 蒜 胡萝卜等配料 (洋葱 土豆 迷迭香除外)放入生抽翻炒一下。
胡萝卜表面金黄就可以导入搅拌好的西红柿酱了。
稍微烧开一下就可以拿出。
放入盛有羊腿的铸铁锅里。
羊腿上撒上老抽 倒入开水 大火烧开。
此时状态是这样的 颜色不均匀不要紧。 之前不是剩下两个西红柿吗~
等大火开后 这两个西红柿切块和土豆、洋葱一起,再放入锅中再一起烧开,家里自己种的迷迭香用处来啦!剪四条嫩枝 洗干净备用! 铸铁锅中后加的西红柿炖皮开的时候 放入迷迭香 。
转小火炖2个小时。 炖半个小时后 香味满屋。2个小时羊腿很烂了(脱骨) 因为家里有宝宝 所以要炖久些。
炖羊腿的做法 怎么炖羊腿好吃
食材
主料
羊腿
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒
适量
香叶
适量
辣椒
适量
桂皮
适量
白糖
适量
盐
适量
茴香
适量
火锅调料
适量
香菜
适量
藕
适量
步骤
1.准备好调料,葱姜蒜切大片
2.把花椒,茴香那些碎颗粒放到煮肉专用的调料盒里,(也可以用纱布代替)。
3.准备羊腿,先在盆里用冷水泡一段时间去血水,多换几次水,一直到血水变少或者没有。
4.准备一锅冷水,放入羊腿,一定要冷水放入。
5.然后淖一下去除脏沫。多弄一会直到水清澈,因为我是直接用这个水做的没有再换水,大家做的时候也可以把水倒掉,然后再重新添水做。(因为有水汽所为这张拍的不是很清晰)
6.准备好料酒,酱油,盐,糖(忘拍了)
7.把放放料酒,糖,葱姜蒜,炖肉调料盒,酱油。不要放盐,如果早放盐肉烂的慢。
8.盖上锅盖,我在锅盖与锅的接口上放了一条半湿的毛巾,这样做的能使肉熟的快点。不用也可以。大火烧开,转小火慢慢炖,肉慢火炖才好吃。等一个多小时后加入盐。
9.用筷子插肉如果可以穿过去就说明熟了,如水水少了肉没熟,再加热水继续,等水不多时加入藕一起炖,也可以尝咸淡,然后加盐或水。
10.等汤一点点时就可以出锅了。我整整炖了三个小时。
11.摆盘,加点香菜点缀就可以开吃了。
小贴士
大家也可以用高压锅做,省事,但我个人觉的还是慢慢炖出来的香。
放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放,中间的时候尝尝咸淡。