1、每100克鮑魚菇幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長髮育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。
3、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有着重要的影響。
4、鮑魚菇內含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細胞的出現，提高身體免疫機能。對於肝炎和胃炎，鮑魚菇也是有其神奇的療效。
